EL TÉRMINO MIXOLOGÍA SE usa desde mediados del siglo XVIII y los cócteles han estado presentes desde 1800. El antecesor de estas bebidas, que no pueden faltar en ningún viernes por la noche, fue el ponche inglés, que se preparaba con alguna bebida espirituosa, jugos de frutas y especias y se servía en un bowl, desde donde cada invitado se servía en pequeños vasos o tazas.
Esa tendencia de mezclar tragos se extendió por todo el mundo, y un actor indispensable para darle forma a la mixología fue Jerry Thomas, o el profesor Thomas, quien sentó las bases del oficio en su libro The Bartender's guide (or How to Mix Drinks).
Esta historia es de la edición Diciembre/Enero 2022 de Food & Wine en Español.
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