Marco Carboni

De Italia para el mundo.

-  Anabel Oviedo

Marco era rockero antes de ser cocinero. Se enamoró de la cocina por consecuencia: "Yo era músico a los 20 años, me fui a Londres para grabar un disco con mibanda y cocinaba para pagar los gastos. Me empezó a gustar mucho la idea y después de que se deshizo la banda y no sabía qué hacer, seguí trabajando y luego pensé que tal vez eso era lo mío", nos cuenta. De hecho, revela con cierta nostalgia que no tenía mucha experiencia, mintió para conseguir el empleo y cada vez que tenía que preparar algún platillo, llamaba a su madre para que le dictara la receta. “Llegué por casualidad, pero me quedé por pasión y por gusto", apunta.