SU PROFESIÓN Y ESPECIALIZACIÓN en el sector catering fue casual, porque Sergio estaba dispuesto a estudiar Derecho hasta que su padre le sugirió formarse en la cocina. Desde niño, la señora que cocinaba en su casa le inculcó el cariño por la comida tradicional mexicana, lo que también despertó su curiosidad por la gastronomía. Finalmente estudió en el Claustro de Sor Juana y después hizo prácticas en Ambrosía, en la parte de administración y en el área de piso y supervisión de los eventos: "Gracias a ellos pude viajar a Madrid para hacer stages en el Café de Oriente del cura Lezama, y en La Broche, junto a Sergi Arola, y a San Sebastián, donde llegué de la mano de Arzak. Fue cuando conocí a Mauro Maccioni, hijo del fundador de Le Cirque, con quien trabajé en Nueva York y con quien planeaba viajar a Las Vegas. Sin embargo, opté por regresar a Ambrosia como chef del restaurante, que era como un centro de reuniones y después pasé una temporada en El Bulli".
Esta historia es de la edición Febrero/Marzo 2023 de Food & Wine en Español.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición Febrero/Marzo 2023 de Food & Wine en Español.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
Valencia vibra
El mestizaje gastronómico y unas raíces a las que siempre mirar.
Patrón Cristalino
El tequila ultra premium más suave.
La alemana que pocos ven
La riesling se abre camino para competir y ganar terreno en el universo de los vinos blancos.
Matuche y la magia de los espirituosos
El misticismo de las plantas en una bebida.
Hilo Negro
Vinos de alta costura en el Valle de Guadalupe.
PROINOX: MÁS DE 20 AÑOS CREANDO EXPERIENCIAS UNICAS
CON MÁS DE 20 AÑOS EN EL SECTOR GASTRONÓMICO, UN ENFOQUE CENTRADO EN EL CLIENTE, SU COMPROMISO CON LA EXCELENCIA Y SU PASIÓN POR LA INNOVACIÓN, PROINOX SE HA CONVERTIDO EN UN REFERENTE DENTRO DE LA INDUSTRIA.
Cortisol
La hormona del estrés que nos hace subir de peso y envejecer.
EL MOSAICO TEXANO
VERSÁTIL, COLORIDO Y ECLECTICO, HOUSTON TIENE TODO PARA UN VIAJE INOLVIDABLE.
Daniel Ovadía
Un emprendedor sin miedo al éxito.
Atún aleta azul, tesoro del Pacífico
Entre la pesca responsable v la dieta mediterránea.