LA DIETA, NUESTRO HÁBITO de comer a diario, afecta directamente al estado nutricional y enfermedades de nuestro cuerpo. Actualmente la nutrición y la genética unen esfuerzos y se integran en un área de estudio, la denominada genómica nutricional, que trata la inevitable relación entre lo que comemos, la salud y nuestros genes. La nutrigenómica y la nutrigenética desatan una coherencia científica que puede cambiar la salud del futuro. Entender de qué se trata puede elevar nuestra conciencia a la hora de elegir lo que le damos a nuestro cuerpo.
¿SOMOS LO QUE COMEMOS O DEBEMOS COMER SEGÚN LO QUE SOMOS?
Los beneficios que se pueden obtener a partir de un conocimiento de nuestros genes para determinar nuestra dieta y reducir riesgos de enfermedades son enormes, y aunque suene como algo futurista, debemos saber que ese futuro ya está aquí.
Esta historia es de la edición Febrero/Marzo 2023 de Food & Wine en Español.
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