PLATICAMOS CON JOSEP ROCA, Sommelier del legendario Celler de Can Roca. Nos contó un poco de las regiones y prácticas vitivinícolas que tenemos que tener en la mira este 2023.
¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS QUE CONSIDERAS SOBRESALIENTES EN UN VINO?
Me gusta encontrar honestidad, sabores auténticos y limpios, un diálogo franco con la naturaleza; matices táctiles que me acerquen a la idea de las texturas del suelo.
EN MÉXICO COMENZAMOS A ESCUCHAR Y A PROBAR UN POCO MÁS DE VINOS NATURALES O DE BAJA INTERVENCIÓN ESTE AÑO, ¿CREES QUE ESTA ES UNA MODA PASAJERA O UNA MANERA DE VINIFICAR QUE LLEGÓ PARA QUEDARSE?
Esta historia es de la edición Febrero/Marzo 2023 de Food & Wine en Español.
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