രുചിയുടെ തുലാക്കൂറ്
KARSHAKASREE|October 01, 2023
ഉണക്കുകപ്പ- ചെറുമത്സ്യ വിഭവക്കൂട്ടുകളുടെ ചാകരക്കാലം
എഴുമാവിൽ രവീന്ദ്രനാഥ്
രുചിയുടെ തുലാക്കൂറ്

മാംസാഹാരത്തെക്കാൾ മത്സ്യവിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരായിരുന്നു മലയാളികൾ. ഋതുഭേദമനുസരിച്ച് വയൽമീനും പുഴമീനും കടൽമീനും ഉണക്കമീനും ഇവിടെ സുലഭമായിരുന്നു. ഇക്കൂട്ടത്തിലേക്ക് വരവു മീനും വളർത്തുമീനും കൂട്ടിച്ചേർത്തിട്ട് കാലമേറെയായില്ല. പണ്ടു വിശേഷാവസരങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് മാംസവിഭവങ്ങൾ കഴിച്ചിരുന്നത്. കാലം മാറിയതോടെ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജുകളും ചിക്കൻ സ്റ്റാളുകളും ബ്രോയിലർ വൈവിധ്യമാർന്ന മാംസഭക്ഷണങ്ങളുമായി റെഡി ടു ഈറ്റ് പാർലറുകളും നാടെങ്ങും പ്രചാരത്തിലായി.

തുലാമാസം അയലയും മത്തിയും നെത്തോലിയും കാരൽക്കുറിശ്ശിയുമൊക്കെ സമൃദ്ധമായി ലഭിക്കുന്ന കാലമായിരുന്നു. മറ്റു മത്സ്യങ്ങളും സുലഭമായിരുന്നെങ്കിലും  ഗ്രാമീണർക്കു പ്രിയങ്കരം ഇവയൊക്കെയായിരുന്നു. വറുത്തും തോരനായും കറിവച്ചുമൊക്കെ കഴിക്കാൻ മെച്ചം അയലയും മത്തിയും തന്നെ. ചെറിയ മത്തിയും അയലയും പച്ചമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കാന്താരി, ചുവന്നുള്ളി, കറിവേപ്പില, തേങ്ങ ഇവ ചേർത്താണ് തോരൻ അഥവാ മീൻപീര അതുമല്ലെങ്കിൽ മീൻ പറ്റിച്ചത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അതുപോലെതന്നെ നെത്തോലി അഥവാ ചൂടയും. വലിയ അയലയും മത്തിയും കഷണങ്ങളാക്കി കുടമ്പുളിയിട്ടു വറ്റൽമുളകും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് ചാറുകറിയാക്കുന്നു. ഇവയ്ക്കൊപ്പമുള്ള മെയിൻ ഡിഷ് ദക്ഷിണ, മധ്യ കേരളത്തിൽ മരച്ചീനി തന്നെയായിരുന്നു.

Esta historia es de la edición October 01, 2023 de KARSHAKASREE.

Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.

Esta historia es de la edición October 01, 2023 de KARSHAKASREE.

Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.

MÁS HISTORIAS DE KARSHAKASREEVer todo
ഇതാണെന്റെ റിയൽ ലൈഫ്
KARSHAKASREE

ഇതാണെന്റെ റിയൽ ലൈഫ്

കൃഷിയിലേക്കു വന്നതോടെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ മാറി, ഉത്സാഹം നിറഞ്ഞു

time-read
2 minutos  |
October 01, 2024
അത്രമേൽ സ്നേഹിക്കയാൽ
KARSHAKASREE

അത്രമേൽ സ്നേഹിക്കയാൽ

മുൻ ഐഎഎസ് ഉദ്യോഗസ്ഥ ലിഡ ജേക്കബിനു നഗരത്തിലും നാട്ടിൻപുറത്തും കൃഷി

time-read
1 min  |
October 01, 2024
"ശിഷ്ട’മല്ല, ഇനി വിശിഷ്ട ജീവിതം
KARSHAKASREE

"ശിഷ്ട’മല്ല, ഇനി വിശിഷ്ട ജീവിതം

കൃഷിക്കു മുന്നൊരുക്കം: 25 കൽപനകൾ

time-read
3 minutos  |
October 01, 2024
ഫയലിൽ നിന്നു വയലിലേക്ക്
KARSHAKASREE

ഫയലിൽ നിന്നു വയലിലേക്ക്

കൃഷിയോടൊപ്പം കാർഷിക പൊതുപ്രവർത്തനവും

time-read
1 min  |
October 01, 2024
പണിമുടക്കാത്ത തൂമ്പ
KARSHAKASREE

പണിമുടക്കാത്ത തൂമ്പ

പിടി വിടാത്ത തൂമ്പ നിർമിച്ച് ഇടുക്കിയിലെ കർഷക ശാസ്ത്രജ്ഞൻ

time-read
1 min  |
October 01, 2024
വിഷാദമകറ്റും കൃഷി
KARSHAKASREE

വിഷാദമകറ്റും കൃഷി

വിശ്രമജീവിതകാലത്തെ വിരസത വിഷാദരോഗത്തിലേക്കു നീങ്ങാതെ ജീവിതം തിരിച്ചുപിടിക്കാൻ കൃഷി

time-read
1 min  |
October 01, 2024
നാരകസുഗന്ധം നുകർന്ന് വിശ്രമജീവിതം
KARSHAKASREE

നാരകസുഗന്ധം നുകർന്ന് വിശ്രമജീവിതം

ഉദ്യോഗശേഷം കൃഷിക്കിറങ്ങുമ്പോൾ

time-read
1 min  |
October 01, 2024
പാറപ്പുറത്താണ് കൃഷി സ്നേഹമാണാദായം
KARSHAKASREE

പാറപ്പുറത്താണ് കൃഷി സ്നേഹമാണാദായം

നെല്ലു മുതൽ റംബുട്ടാൻ വരെ വിളയുന്ന ബഹുവിളത്തോട്ടമാണ് ഊരകം കാരപ്പാറയിലെ പാറപ്പുറത്ത് കുഞ്ഞാലിക്കുട്ടി ഒരുക്കിയ തോട്ടം

time-read
2 minutos  |
October 01, 2024
മണിപോലെ പൂക്കളുള്ള ചെമ്പരത്തി ചൈനീസ് ലാൻടേൺ
KARSHAKASREE

മണിപോലെ പൂക്കളുള്ള ചെമ്പരത്തി ചൈനീസ് ലാൻടേൺ

പുതിയ ഇനം പൂച്ചെടിയായതിനാൽ തൈകൾ ഉൽപാദിപ്പിച്ച് ഓൺലൈൻ വിപണനം വഴി വരുമാനം നേടാനുമാവും.

time-read
2 minutos  |
October 01, 2024
കൃഷിയിടത്തിലുണ്ടാക്കാം ജീവാണുവളങ്ങൾ
KARSHAKASREE

കൃഷിയിടത്തിലുണ്ടാക്കാം ജീവാണുവളങ്ങൾ

കർഷകർക്ക് സ്വന്തം കൃഷിടങ്ങളിൽത്തന്നെ കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ ട്രൈക്കോഡെർമയും സ്യൂഡോമോണാസും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ തയാർ

time-read
2 minutos  |
October 01, 2024