പാചകം ചെയ്യാത്ത പായസം

പാചകം ചെയ്യാതെ പച്ചയ്ക്കു കഴിക്കാവുന്ന ആരോഗ്യവിഭവങ്ങളും അവ ഒരുക്കുന്ന വിധവും അവയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളും പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന പംക്തി

- ആരോഗ്യപ്പച്ച ഡോ. കെ.എസ്. രജിതൻ സൂപ്രണ്ട്, ഔഷധി പഞ്ചകർമ ആശുപ്രതി ആൻഡ് റിസർച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, തൃശൂർ-22, 9447252678 Email: rajithanks@gmail.​com

ഓണവും വിവാഹവും പോലുള്ള വിശേഷാവസരങ്ങളിൽ കേരളീയ സദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവമാണ് പായസം. അരി, ഗോതമ്പ്, ചെറുധാന്യങ്ങൾ, വിവിധതരം പരിപ്പ്, സേമിയ, പയറിനങ്ങൾ, പഴം, ചക്ക, മാങ്ങ, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവ കൊണ്ടെല്ലാം പായസം ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്.

പഞ്ചസാര, ശർക്കര, പശുവിൻപാൽ, തേങ്ങാപ്പാൽ, ഏലയ്ക്ക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, വെള്ളം, നെയ്യ് എന്നിവയാണ് മറ്റു പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. മത്തങ്ങ, കുമ്പ ളങ്ങ, പാവയ്ക്ക തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും ചേരുവകളാ കാറുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യാതെ പായസം തയാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം.