FRESH BERRIES, cucumbers, mint and the gin-based liqueur Pimm's No. 1-a Pimm's Cup is summer in a glass. This recipe, which I developed with my coauthor, John McCarthy, is from our newest book, Every Cocktail Has a Twist. A frozen Pimm's is powerfully refreshing and simple, because you toss everything in a blender.<img src="https://cdn.magzter.com/1359985655/1724933656/articles/jylNt3TnB1725010728890/OUrFT1UqV1725010812978.jpg" alt="image">HOW TO MAKE IT In a blender, combine 180ml Pimm's No. 1, 60ml simple syrup, 30ml fresh lemon juice, 4 thin cucumber slices, 4 medium strawberries (tops removed), 1 thin slice of peeled ginger and 12 mint leaves, plus 500g of ice. Blend until smooth. Divide equally among 4 tall glasses and garnish with additional cucumber slices, strawberry halves and mint. Serves 4

SLUSH FUN

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