SERVES 4
1 
Heat grill or grill pan over medium. In large bowl, toss 1/2 small red onion (thinly sliced), 2 Tbsp fresh lime juice, and a pinch each of kosher salt and pepper, then toss with 1 ripe but firm mango (thinly sliced) and 1 small seedless cucumber (thinly sliced into half-moons). Let sit, tossing occasionally, at least 10 min.
$3.19
2
Meanwhile, in small bowl, combine 1 Tbsp each olive oil and salt-free jerk seasoning and 1/4 tsp salt, then rub all over 8 thin-cut chicken breasts (about 1&frac12; lbs total). Grill until just cooked through, 2 to 4 min. per side.
$9.67 
3 
Fold 1/4 cup cilantro (chopped) into cucumber salad and serve with chicken and lime wedges if desired.&nbsp;
6&cent; 
PER SERVING About 274 cal, 7.5 g fat (1.5 g sat), 94 mg chol, 232 mg sodium, 15 g carb, 2 g fiber, 12.5 g sugar (0 g added sugar), 36 g pro TOTAL: $12.92

25-Minute Meals Under $15

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