ये पूरियां हैं लाजवाब!

हमारे घरों में स्पेशल खाने की फरमाइश पूरी के बिना अधूरी रहती है। इस फरमाइश में शामिल कीजिए अपना अलग अंदाज और बनाइए ये खास पूरियां। रेसिपी बता रही हैं नंदिता दीवान

- नंदिता दीवान

हरे मटर की पूरी

• कितने लोगों 1 के लिए : 04
• कुकिंग टाइम 25 मिनट

सामग्री

• गेहूं का आटा- 2 कप • दही- 1 चम्मच • बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच • घी- 1 चम्मच • नमक स्वादानुसार भरावन के लिए उबले हरे मटर- 1 1/2 चम्मच • बारीक कटी मिर्च- 4 • जीरा • 1 चम्मच नीबू का रस- 1/2 • चम्मच • चाट मसाला- 1 चम्मच • गेहूं का आटा- 1 चम्मच • घी- 1 चम्मच • नमक- स्वादानुसार

अन्य सामग्री

• तेल या घी - तलने के लिए

विधि

आटा, दही, बेकिंग पाउडर, घी और नमक को मिलाएं। गुनगुने पानी से गूंद लें। आटे को छह से सात मिनट तक गूंदें ताकि आटा मुलायम हो जाए। आटे को गीले कपड़े से कुछ देर के लिए ढक दें। गूंदे हुए आटे को 12 हिस्से में बांट दें। मटर और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार करें। घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटक जाए तो उसमें मटर का पेस्ट, नीबू का रस, चाट मसाला और नमक डालें और कुछ मिनट पकाएं। एक चम्मच गेहूं का आटा छिड़कें। दो से तीन मिनट और पकाएं ताकि मिश्रण पूरी तरह से सूख जाए। पूरी बेलें और उसमें मटर का थोड़ा-सा मिश्रण डालें। पूरी को बंद करें और सूखे आटे की मदद से उसे बेल लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और पूरियों को सुनहरा होने तक तलें। गर्मागर्म सर्व करें।

कुकरी टिप्स

• रोटी का आटा आप जिस तरह से गूंदती हैं, पूरी का आटा भी उसी तरह से गूंदा जाता है, मगर यह रोटी के आटे जितना मुलायम नहीं होना चाहिए। पूरी का आटा जितना सख्त गूंदा जाएगा उतना ही अच्छा होगा।