Las hemos visto en muchos restaurantes y, en la mayoría de ocasiones, hemos dudado de si esa flor tan bien colocada se come o solo está para decorar y darle un toque más sofisticado al plato. Lo cierto es que muchísimas flores no solo son comestibles, también aportan sabores únicos junto a nutrientes interesantes.
La experta en nutrición Fernanda Alvarado destaca que "las flores tienen actividad antioxidante, efectos antiinflamatorios, acción antibacteriana y antiviral". Además, recuerda que tienen un aporte importante de proteínas. Por eso, si aún no te has animado, aquí van algunos trucos para que triunfes a lo grande con tu próximo menú especial.
Además, para iniciarte en el mundo de la cocina con flores, nada mejor que hacerlo con una chef que lleva años cultivando sus flores, probando, experimentando y sirviendo sus mejores creaciones, Iolanda Bustos, autora del libro Cocinar con flores.
EMPIEZA LA MAGIA
En los talleres de Iolanda, se trabaja con flores recién recolectadas, pero también es posible adquirirlas en tiendas (cada vez hay más variedad y disponibilidad). Y, al igual que con otros productos, se puede tener un fondo de despensa con flores secas, confitadas o en jarabes. Al igual que con el resto de vegetales, las flores que se comercializan también pasan por rigurosos controles. Así lo afirman desde Innoflower, empresa especialista en la comercialización de flores cuyo departamento de I+D trabaja a diario para revisar calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria.
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