TATAKI DE SALMÓN CON ENSALADA DE PEPINO
25 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 400 g de lomo de salmón sésamo tostado • 200 ml de salsa de soja • zumo de 1/2 limón. • 1 cucharada de jengibre fresco rallado • 1 pizca de wasabi.
Mezcla en un bol la salsa de soja, el zumo de limón, el jengibre y el wasabi. Corta el salmón en lomos rectangulares. Sumerge durante 3 minutos cada lomo de salmón, dándole la vuelta, si es necesario.
Reboza después de escurrir el pescado en el sésamo tostado, hasta que quede una capa homogénea de sésamo. Reserva la salsa. Cocina ligeramente el salmón en una sartén caliente (solo marcarlo) por los cuatro lados y córtalo en rodajas.
Prepara una ensalada pelando y cortando el pepino con una mandolina, para que quede bien fino, y mézclalo con lechugas variadas y unos tacos de aguacate. Adereza con unas gotas del líquido de marinar el salmón. Acompaña con unas patatas, cortadas muy finas, fritas en aceite muy caliente.
PROPOSICIÓN
Si no te gusta el salmón o quieres variar, podrías sustituirlo por atún. Su textura y su sabor también encajan en la receta.
POLLO Y SHIITAKES CON MIEL Y SALSA DE SOJA
20 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 500 g de muslo de pollo deshuesado • 100 g de shiitakes frescas • 3 pimientos verdes • 2 tallos de cebolla tierna • 100 ml de salsa de soja • 2 cucharadas de miel de azahar • aceite de oliva. • 2 cm de jengibre fresco.
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