LAS NUEVAS TÉCNICAS no solo logran que los alimentos tengan un sabor más especial, sino también que sean más seguros y contengan menos aditivos dañinos.
El producto más conocido es el salmón, pero también se ahúman carnes, quesos e incluso verduras. Se trata de la técnica más antigua en conservación de alimentos, sin embargo, todavía nos quedan muchos datos por aprender sobre ella.
En una época en la que no había neveras, los métodos de conservación ayudaban a que la comida no se echará a perder con facilidad y, por lo tanto, a aumentar la seguridad a la hora de consumir ciertos alimentos perecederos. ¡Estamos hablando de la prehistoria! Y es que, la técnica del ahumado es una de las más antiguas y utilizadas en el norte de Europa, donde el secado al sol (más propio del Mediterráneo) no era posible.
EL HUMO, ADEMÁS DE DARLE UN SABOR MUY PARTICULAR, LUCHA CONTRA LOS MICROORGANISMOS TÓXICOS QUE PUEDE TENER EL ALIMENTO.
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