প্ৰমিত্র যমেই জেনে নেওয়া ভালো যে ফাইবারের উৎস কী কী। আমরা ফাইবার প্রধানত পাই শাক বা সব্জি থেকে। আরও নির্দিষ্ট করে বললে যে কোনও সবুজ সব্জিই ফাইবার সমৃদ্ধ। আলু, রাঙালু এই ধরনের কয়েকটি সব্জিতে ফাইবার থাকে না। তবে শুধু সবুজ শাক-সব্জি নয়, থোড়-মোচা সহ এমন কিছু সব্জিও আছে যা ফাইবারে ভরপুর। আবার ডুমুরেও প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। আর যত রকমের শাক আছে— পালং, পুঁই, লাল, নটে, লাউ অর্থাৎ সমস্ত রকমের শাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে।
তবে শাকের কথা যখন এল তখন পালং শাকের গুণাগুণ সম্বন্ধে অল্পবিস্তর বলে নেওয়া উচিত। প্রচুর ফাইবার, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর পালং শাক খেলে পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা থাকে। ফলে ওজন কমাতেও কার্যকরী। আবার গুলঞ্চ জাতীয় শাকে বেশ কিছু উপাদান থাকে যেগুলি সরাসরি ভুঁড়ি কমাতে সাহায্য করে। এমনকী লিপিড কমাতেও যথেষ্ট ভূমিকা রয়েছে এই শাকের।
শুরুতেই বলেছি শাকসব্জির মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার বা তন্তুজাতীয় উপাদান। পাকস্থলীর ফাইবার হজম করার ক্ষমতা নেই। প্রায় পুরোটাই অপাচ্য খাদ্যবস্তু হিসাবে শরীরের বাইরে বেরিয়ে যায়। এই প্রসঙ্গে জানিয়ে রাখি— শাকসব্জিতে ক্যালরির পরিমাণও যথেষ্ট কম থাকে। এছাড়া শাকসব্জি খেলে দীর্ঘসময় পেট ভরে থাকার অনুভূতি মেলে। বারবার খিদে পায় না। ঘন ঘন খাদ্যগ্রহণ থেকে বিরত থাকা যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমাদের শরীরে ফ্যাট জমা হয় ভাত, রুটি, ময়দার মতো শর্করাপ্রধান খাদ্য গ্রহণের কারণে। সব্জি বেশি পরিমাণে খেলে শর্করাজাতীয় খাদ্য খাওয়ার পরিমাণ কমে যায়। অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট শরীরে ঢোকার পর আর ফ্যাটে রূপান্তরিত হওয়ার সুযোগ পায় না। এভাবেই ভুঁড়ি হওয়া এবং ওজন বৃদ্ধি হওয়া রোধ হয়। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে খুব ভালো একটি সব্জি হল থোড়। এই সব্জিটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। এই সব্জিটি নিয়মিত খাওয়া অভ্যেস করলে ওজন দ্রুত বাড়ে না।
Esta historia es de la edición 2 December 2023 de Saptahik Bartaman.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición 2 December 2023 de Saptahik Bartaman.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
দেবীমহিমা
হিমালয় বাহন রূপে সিংহকে দান করলে দেবীরূপ সম্পূর্ণ হল। দেবীর বারংবার অট্টহাস্যে চারদিক প্রকম্পিত হতে লাগল।
প্রতিক্ষণে অশনি সঙ্কেত
‘র’: প্রতিক্ষণে অশনি সঙ্কেত ৷ মৃণালকান্তি দাস ৷৷ নৈত প্ৰকাশন ৷৷ ৫৫০ টাকা। • নিজস্ব প্রতিনিধি
স্বপ্নের দেশ সিমলা মানালি
এখানকার আবহাওয়া প্রচণ্ড খামখেয়ালি স্বভাবের। কোনও নোটিস ছাড়াই আবহাওয়া খারাপ হতে পারে।
মনখারাপের ছুটি
শুধু চাল-ডাল-তেল-নুন আর শেয়ার বাজারের হিসেব দিয়ে পৃথিবী চলে না। তার আরও বেশি কিছু লাগে।
শ্রীলঙ্কায় পালাবদল
সময়ই বলে দেবে অনুরা কুমারা দিশানায়েক আসলে কতটা বিপ্লবী।
দাবা ওলিম্পিয়াডে ইতিহাস গুকেশদের
জয়ীদের বরণ করে নিতে বহু মানুষ উপস্থিত হয়েছিলেন বিমানবন্দরে। তরুণ দাবাড়ুদের ফুলের মালা পরিয়ে আবেগে ভাসেন অনুরাগীরা।
হ্যামলিনের বাঁশিওয়ালা
আন্তর্জাতিক ক্রিকেটে অবশ্য আগেই ঘটেছিল প্রত্যাবর্তন। কুড়ি ওভারের ফরম্যাটে। বিশ্বজয়ের স্বাদও মিলেছে। কিন্তু টেস্ট ক্রিকেটই সর্বোত্তম পরীক্ষার আসর। সেখানে কামব্যাক ম্যাচে সেঞ্চুরি সত্যিই অবিশ্বাস্য।
বাংলা রাগপ্রধান গানের আসর
সঞ্চালনায় মহুয়া দাস ও সুখময় মণ্ডল। পরিকল্পনা ও পরিচালনায় ডঃ রাজীব করচৌধুরী
পঞ্চকবির গান
যন্ত্রসঙ্গীতে ছিলেন প্রেমাংশু সেন (এসরাজ), পলাশ রায় (তালবাদ্য), রানা দত্ত (কিবোর্ড)। অনুষ্ঠানের সংকলন, বিন্যাস ও পরিকল্পনায় ডাঃ অংশু সেন।
নান্দীমুখের লন্ঠন সাহেব
নাটকটির নির্দেশনা, সম্পাদনা ও পরিকল্পনায় অসিত বসু। আলো বাদল দাস।