স কালে ব্রেকফাস্ট করেন তো? রোজকার জলখাবারে কী থাকে— রুটি-তরকারি না ওটস ? পেশাগত কারণে । অনেক মানুষের খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আলোচনার সুবাদে জেনেছি ওটস-পরিজের তুলনায় রুটি-তরকারিই বেশিরভাগ মানুষের পছন্দের। তবে ব্যতিক্রমী মানুষের সংখ্যাও নেহাত কম নয়। বিভিন্ন মরশুমে বিভিন্ন রকম তরি-তরকারির সঙ্গে রুটি খাওয়া হলে স্বাদে বৈচিত্র্য আনার পাশাপাশি খাবারের গুণগত মানও বাড়ে। স্বাস্থ্যের কথাই যখন উঠল, তখন রুটি-তরকারির মতো অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবারের স্বাস্থ্য গুণাগুণ নিয়ে আলোচনা করতেই হয়।
রুটি-তরকারি : সকালের জলখাবার বা বিকেলের নাস্তা, দুপুরের টিফিন বা রাতের ডিনার হিসেবে আটার রুটিতরকারির মতো সুস্বাদু, সহজপাচ্য, স্বাস্থ্যকর, সময় সাশ্রয়ী, পকেট বাঁচোয়া খাবারের বিকল্প হয় না। আমাদের দেশের বিভিন্ন প্রান্তেই রুটি-তরকারি খাওয়ার রেওয়াজ আছে। তবে রুটি যদি সাদা আটা বা ময়দার বদলে ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ বাদামি আটা বা মাল্টিনে আটার তৈরি হয়, তবে তার স্বাস্থ্যগুণ আরও অনেক বেড়ে যায়।
রুটির মুখ্য অনুসঙ্গ হিসেবে সাদা আলুর তরকারি, আলুর দম, দই-আলু, আলু-পটলের তরকারি, ঝিঙে বা আলু পোস্ত, কুমড়ো-আলুর তরকারি, আলু মটরের তরকারি, শিম-আলুবেগুনের তরকারি, পেঁপে আলুর তরকারি, লাউয়ের তরকারি, কপির তরকারি, আলু-পেঁপে-সয়াবিনের তরকারি, ভেন্ডির তরকারি, পাঁচ মিশালি তরকারি— এরকম কত শত রকম তরকারি যে খাওয়া হয়ে থাকে, তা গুনে বলা মুশকিল। তরকারির ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত রুচি পছন্দের পাশাপাশি আছে পারিবারিক রীতি-নীতি, আনাজপাতির সহজলভ্যতা, বাজারদর, জলবায়ু ইত্যাদি বিবিধ বিষয়। এখন দেখা যাক, আটার রুটি এবং বিভিন্ন ধরনের তরি-তরকারির পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য-উপকারিতা কী কী?
Esta historia es de la edición 20 July 2024 de Saptahik Bartaman.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición 20 July 2024 de Saptahik Bartaman.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
সংগীত মেলা ২৫
প্রায় পাঁচ হাজার সঙ্গীতশিল্পী, যন্ত্রশিল্পী এবং বাচিক শিল্পী এই মেলায় অংশগ্রহণ করেন। নবীন এবং প্রবীণ শিল্পীরা মঞ্চে একত্রিত হয়ে সুরের ঝর্ণায় মুগ্ধ করেন শ্রোতাদের।
আমার নিজস্ব সত্যি ভূতের গল্প
এই লেখায় সাহেবদের ভূত আর এদেশের ভূতের মধ্যে পার্থক্য তুলে ধরা হয়েছে, যেখানে বাংলো এবং পুরনো বাড়িগুলোর ভূতুড়ে উপস্থিতি এবং তাদের রহস্যময় আচরণ বর্ণনা করা হয়েছে।
সম্পর্কের পবিত্রতার খোঁজে
চিরসখা’ ধারাবাহিকে লীনা গঙ্গোপাধ্যায় তুলে ধরছেন এক অদ্বিতীয়, শর্তহীন বন্ধুত্বের গল্প, যেখানে শ্রদ্ধা, বিশ্বাস ও ভালোবাসার মাধ্যমে সম্পর্ক গড়ে ওঠে। সমাজের চোখে এক অনন্য পরীক্ষা!
ডেব্যু ছবির জন্য বাবার ব্যানার বেছে নেওয়া ঠিক কাজ হতো না
বড়পর্দায় ডেব্যু করলেন শ্রীদেবী-কন্যা খুশি কাপুর। অদ্বৈত চন্দন পরিচালিত 'লাভইয়াপা' ছবির মাধ্যমে অভিষেক হল তাঁর। একইসঙ্গে ডেব্যু করলেন আমির খান-পুত্র জুনেইদ। মিস্টার পারফেকশনিস্টের অফিসে বসে খুশির সঙ্গে আড্ডা জমে উঠল।
সাপ্লাই লাইনের সমস্যা ভোগাচ্ছে বাংলাকে
বাংলার ক্রিকেটে হতাশার আঁচ, রনজি ট্রফির গ্রুপ পর্বে আবারও ব্যর্থতা। অতীতের গৌরব হারিয়ে, নতুন আশা নেই।
যেন শ্রীকে আবার পর্দায় দেখছি: আমির
আমির খানের ছেলে জুনেইদের বড়পর্দায় অভিষেক এবং শ্রীদেবীর কন্যা খুশি কাপুরের ডেব্যু 'লাভইয়াপা' ছবিতে। আমির আবেগপ্রবণ হয়ে বলেন, \"আমি গর্বিত, জুনেইদ নিজেই তার কেরিয়ার শুরু করেছে।\"
স্বপ্ন দেখাচ্ছেন সিনার ও ম্যাডিসন
মেলবোর্ন পার্কে মরশুমের প্রথম গ্র্যান্ড স্ল্যাম জিতে ইতিহাস রচনা করেছেন জানিক সিনা ও ম্যাডিসন কিজ। সিনা পুরুষদের সিঙ্গলসে প্রতিদ্বন্দ্বী জেরেভকে হারিয়ে শিরোপা জিতেছেন, আর কিজ মহিলাদের সিঙ্গলসে প্রথম গ্র্যান্ড স্ল্যাম জয় করেছেন।
সিনেমা নয় জীবনের গল্প
নাদিয়া নাদিমের জীবন সংগ্রাম সত্যিই অনুপ্রেরণার। আফগানিস্তান থেকে পালিয়ে ডেনমার্কে এসে, ফুটবল এবং চিকিৎসা পেশায় নিজের স্থান প্রতিষ্ঠা করেছেন তিনি। এখন তিনি আফগান মেয়েদের জন্য অনুপ্রেরণার প্রতীক।
কৈ কেয়ী র তিন বর
স্বর্গ ও মর্ত্যের মহাযুদ্ধ থামাতে রাজা দশরথ দেবতাদের পক্ষে যুদ্ধে যোগ দেন, কৈকেয়ীর ত্যাগেই জয় নিশ্চিত হয়। এই ঘটনাই রামায়ণের সূচনা।
ফিরে দেখা জীবন ও সাহিত্য
সমরেশ বসু বাংলা সাহিত্যের এক উজ্জ্বল নক্ষত্র, যাঁর রচনায় উঠে এসেছে মানুষের জীবনসংগ্রাম ও সমাজের নানা চিত্র। তাঁর উপন্যাস, গল্প ও ছদ্মনামে লেখা রচনাগুলি বাংলা সাহিত্যকে করেছে সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময়।
