স কালে ব্রেকফাস্ট করেন তো? রোজকার জলখাবারে কী থাকে— রুটি-তরকারি না ওটস ? পেশাগত কারণে । অনেক মানুষের খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আলোচনার সুবাদে জেনেছি ওটস-পরিজের তুলনায় রুটি-তরকারিই বেশিরভাগ মানুষের পছন্দের। তবে ব্যতিক্রমী মানুষের সংখ্যাও নেহাত কম নয়। বিভিন্ন মরশুমে বিভিন্ন রকম তরি-তরকারির সঙ্গে রুটি খাওয়া হলে স্বাদে বৈচিত্র্য আনার পাশাপাশি খাবারের গুণগত মানও বাড়ে। স্বাস্থ্যের কথাই যখন উঠল, তখন রুটি-তরকারির মতো অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবারের স্বাস্থ্য গুণাগুণ নিয়ে আলোচনা করতেই হয়।
রুটি-তরকারি : সকালের জলখাবার বা বিকেলের নাস্তা, দুপুরের টিফিন বা রাতের ডিনার হিসেবে আটার রুটিতরকারির মতো সুস্বাদু, সহজপাচ্য, স্বাস্থ্যকর, সময় সাশ্রয়ী, পকেট বাঁচোয়া খাবারের বিকল্প হয় না। আমাদের দেশের বিভিন্ন প্রান্তেই রুটি-তরকারি খাওয়ার রেওয়াজ আছে। তবে রুটি যদি সাদা আটা বা ময়দার বদলে ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ বাদামি আটা বা মাল্টিনে আটার তৈরি হয়, তবে তার স্বাস্থ্যগুণ আরও অনেক বেড়ে যায়।
রুটির মুখ্য অনুসঙ্গ হিসেবে সাদা আলুর তরকারি, আলুর দম, দই-আলু, আলু-পটলের তরকারি, ঝিঙে বা আলু পোস্ত, কুমড়ো-আলুর তরকারি, আলু মটরের তরকারি, শিম-আলুবেগুনের তরকারি, পেঁপে আলুর তরকারি, লাউয়ের তরকারি, কপির তরকারি, আলু-পেঁপে-সয়াবিনের তরকারি, ভেন্ডির তরকারি, পাঁচ মিশালি তরকারি— এরকম কত শত রকম তরকারি যে খাওয়া হয়ে থাকে, তা গুনে বলা মুশকিল। তরকারির ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত রুচি পছন্দের পাশাপাশি আছে পারিবারিক রীতি-নীতি, আনাজপাতির সহজলভ্যতা, বাজারদর, জলবায়ু ইত্যাদি বিবিধ বিষয়। এখন দেখা যাক, আটার রুটি এবং বিভিন্ন ধরনের তরি-তরকারির পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য-উপকারিতা কী কী?
Esta historia es de la edición 20 July 2024 de Saptahik Bartaman.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición 20 July 2024 de Saptahik Bartaman.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
ম্যাচ ফিক্সিং ও ক্রিকেট!
শয়তানের মা (১ম ও ২য় পর্ব) ৷৷ কৌশিক দাশ ৷৷ শপিজেন বাংলা ৷ দাম যথাক্রমে ৩০০ ও ৩২০ টাকা। • নিজস্ব প্রতিনিধি
শব্দের চাবুক পাঠকের জন্য
স্বপ্নময় চক্রবর্তীর গল্পে ধরা পড়ে মানুষের জীবনযন্ত্রণা, প্রতিবাদ, আর সমাজের তীক্ষ্ণ বাস্তবতা। তাঁর কলমে কুসংস্কার থেকে বিজ্ঞান চেতনা, জমি থেকে রাজনীতি—সব কিছুই যেন রূপকথার মতো বোনা। ‘গল্প সমগ্র’ সংকলনের প্রতিটি গল্প আমাদের ভাবায়, নতুন দুনিয়া দেখায়।
মহাবিশ্বের অজানা তথ্যভাণ্ডার
মহাবিশ্বের জানা অজানা কথা\" বইয়ে লেখক কৌশিক রায় আমাদের মহাবিশ্বের অসংখ্য রহস্যময় তথ্য তুলে ধরেছেন। নিরাপদ শহর, ক্যাপ্টেন জেমস কুকের দুঃসাহসী অভিযাত্রা থেকে শুরু করে ভারতীয় সেনাবাহিনীর উন্নত প্রযুক্তি—বইটির প্রতিটি রচনা আমাদের অজানা বিষয় সম্পর্কে জানায়। বিজ্ঞান ও মহাবিশ্বেও সিসিটিভি প্রযুক্তি থেকে মহাকাশের প্লুটো পর্যন্ত বিজ্ঞান বিষয়ক আকর্ষণীয় আলোচনা রয়েছে।
যিনি কবি তিনিই শিক্ষক
অক্টোবরের শেষ সপ্তাহটা বাঙালির মনে বেদনার স্মৃতি বয়ে আনে। উৎসবের আবহে দু'দিনের ব্যবধানে আমরা হারিয়েছিলাম দু'জন প্রিয় কবিকে—২৩ অক্টোবর ২০১২ সালে সুনীল গঙ্গোপাধ্যায় এবং ২২ অক্টোবর ১৯৫৪ সালে জীবনানন্দ দাশ। বিশেষ করে এই বছর, ১২৫ বছর পূর্তিতে বিষাদময় কবি জীবনানন্দকে গভীরভাবে স্মরণ করা হয়। শিক্ষকরূপে তিনি যেমন সমৃদ্ধ করেছেন শিক্ষা জগতকে, তেমনই তাঁর কবিতা আজও আমাদের অনুভূতিকে নাড়া দেয়।
প্রভুর লীলা
জগন্নাথদেবের দর্শনে ছুটে যাওয়ার গল্প অনেকের জীবনেই রয়েছে। আমার বাবাও ছিলেন জগন্নাথদেবের একান্ত ভক্ত। ১৯৮২ সালে তাঁর সঙ্গে ঘটেছিল এক অদ্ভুত ঘটনা। পুরীতে একটি হলিডে হোম তৈরির কাজ দেখতে গিয়ে জগন্নাথদেবের দর্শনে গিয়ে তিনি বিগ্রহের মুখ দেখতে পাননি।
নিঃশব্দ পাথরের কথা ভাসাই ফোর্ট
তখন এই দুর্গ বরং সবুজের রঙে আরও উজ্জীবিত হয়ে উঠবে। যেমন ভাবা তেমনই চলা। শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত গাড়িতে শরীরটাকে এলিয়ে দিলাম।
হিটম্যানের আতঙ্ক
লরেন্স বিষ্ণোই, পাঞ্জাবের এক সাধারণ ছাত্র নেতা থেকে উঠে আসা এক কুখ্যাত গ্যাংস্টার। তার নেতৃত্বে বিষ্ণোই গ্যাংয়ের অপরাধ কর্মকাণ্ড ছড়িয়ে পড়েছে দেশ-বিদেশে। সিধু মুসেওয়ালা হত্যাকাণ্ড থেকে শুরু করে বলিউড তারকা সলমন খানকে হত্যার হুমকি— প্রতিনিয়ত নতুন নতুন অপরাধে জড়িয়ে পড়ছে গ্যাংটি। মুম্বইয়ের সাম্প্রতিক হত্যাকাণ্ডের পর, কানাডা পুলিসও তাদের বিরুদ্ধে গুরুতর অভিযোগ তুলেছে। ভারতের সীমানা পেরিয়ে আন্তর্জাতিক অপরাধ চক্র গড়ে তুলতে এই গ্যাংয়ের ক্ষমতা ও প্রভাব দিন দিন বাড়ছে।
কম বয়সে হার্ট অ্যাটাক বাড়ছে কেন?
পরামর্শে মণিপাল হাসপাতালের হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডাঃ সৌম্য পাত্র
বিদায়ের বাজনা বাজালেন না দা ল
রাফায়েল নাদাল তাঁর কেরিয়ারের গোধূলিতে পৌঁছেছেন, আর নভেম্বরেই শেষবারের মতো টেনিস কোর্টে নামবেন। ২২টি গ্র্যান্ড স্ল্যামের মালিক, বিশেষ করে ফরাসি ওপেনে অপরাজিত সাম্রাজ্য গড়ে তোলা এই ক্লে কোর্টের সম্রাট চোট-আঘাতে জর্জরিত হয়েও অবিচল ছিলেন। প্রতিদ্বন্দ্বীদের সাথে তাঁর মহাকাব্যিক লড়াই টেনিস ইতিহাসে অমর হয়ে থাকবে।
সামি রহস্য ক্রমশ দুর্বোধ্য
চোট সংক্রান্ত যাবতীয় জল্পনাকে নিখুঁত ইয়র্কারে বোল্ডই করেছিলেন যেন!
