স কালে ব্রেকফাস্ট করেন তো? রোজকার জলখাবারে কী থাকে— রুটি-তরকারি না ওটস ? পেশাগত কারণে । অনেক মানুষের খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আলোচনার সুবাদে জেনেছি ওটস-পরিজের তুলনায় রুটি-তরকারিই বেশিরভাগ মানুষের পছন্দের। তবে ব্যতিক্রমী মানুষের সংখ্যাও নেহাত কম নয়। বিভিন্ন মরশুমে বিভিন্ন রকম তরি-তরকারির সঙ্গে রুটি খাওয়া হলে স্বাদে বৈচিত্র্য আনার পাশাপাশি খাবারের গুণগত মানও বাড়ে। স্বাস্থ্যের কথাই যখন উঠল, তখন রুটি-তরকারির মতো অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবারের স্বাস্থ্য গুণাগুণ নিয়ে আলোচনা করতেই হয়।
রুটি-তরকারি : সকালের জলখাবার বা বিকেলের নাস্তা, দুপুরের টিফিন বা রাতের ডিনার হিসেবে আটার রুটিতরকারির মতো সুস্বাদু, সহজপাচ্য, স্বাস্থ্যকর, সময় সাশ্রয়ী, পকেট বাঁচোয়া খাবারের বিকল্প হয় না। আমাদের দেশের বিভিন্ন প্রান্তেই রুটি-তরকারি খাওয়ার রেওয়াজ আছে। তবে রুটি যদি সাদা আটা বা ময়দার বদলে ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ বাদামি আটা বা মাল্টিনে আটার তৈরি হয়, তবে তার স্বাস্থ্যগুণ আরও অনেক বেড়ে যায়।
রুটির মুখ্য অনুসঙ্গ হিসেবে সাদা আলুর তরকারি, আলুর দম, দই-আলু, আলু-পটলের তরকারি, ঝিঙে বা আলু পোস্ত, কুমড়ো-আলুর তরকারি, আলু মটরের তরকারি, শিম-আলুবেগুনের তরকারি, পেঁপে আলুর তরকারি, লাউয়ের তরকারি, কপির তরকারি, আলু-পেঁপে-সয়াবিনের তরকারি, ভেন্ডির তরকারি, পাঁচ মিশালি তরকারি— এরকম কত শত রকম তরকারি যে খাওয়া হয়ে থাকে, তা গুনে বলা মুশকিল। তরকারির ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত রুচি পছন্দের পাশাপাশি আছে পারিবারিক রীতি-নীতি, আনাজপাতির সহজলভ্যতা, বাজারদর, জলবায়ু ইত্যাদি বিবিধ বিষয়। এখন দেখা যাক, আটার রুটি এবং বিভিন্ন ধরনের তরি-তরকারির পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য-উপকারিতা কী কী?
Esta historia es de la edición 20 July 2024 de Saptahik Bartaman.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición 20 July 2024 de Saptahik Bartaman.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
মুস্তাফা সিরাজের গল্পের ভুবন
অগ্রন্থিত গল্প ৷৷ সৈয়দ মুস্তাফা সিরাজ ৷ দে'জ পাবলিশিং ৷৷ ৩৫০ টাকা। • অরুণ মুখোপাধ্যায়
চামড়া পাচারের অন্ধকার জগৎ
তাঁরা যদি হেরে যান, তা হলে যে অপরাজিতা, অজন্তার মতো মেয়েরা হারিয়ে যাবে চিরতরে। অসম এই লড়াই কি জিততে পারবেন পাঞ্চালীরা? ‘শক্তিরূপেণ' উপন্যাসটিতে
ভাষাকে বাঁচিয়ে রাখতে
মেদিনীপুরের ভাষা বৈচিত্র্য: প্রসঙ্গ দাসপুর ॥ উমাশঙ্কর নিয়োগী ৷৷ সৃজন প্রকাশনী ৷৷ ১৫০ টাকা। নিজস্ব প্রতিনিধি •
রহস্য মুক্তি পোস্টমর্টেমে!
শুধুই মৃতদেহ কাটাছেঁড়া নয়, অপরাধীকে চিহ্নিত করতে জরুরি হয়ে পড়ে পারিপার্শ্বিক প্রমাণও। জানাচ্ছেন প্রবীণ ফরেনসিক বিশেষজ্ঞ প্রফেসর ডাঃ অজয় গুপ্ত 06
নিসর্গ বিস্ময় মন্টা না
ওই রাস্তায় ট্রাফিক বন্ধ। বোজম্যানেও আমরা ফার্মার্স মার্কেট দেখেছি। একজন কৃষক মিস্টার জোস চান্সের সঙ্গে পরিচয় হয়েছিল। গিয়েছিলাম তাঁর ফার্ম দেখতে।
বিচার চান অভিনেত্রীরা
হেমা কমিটির পেশ করা তথ্যের উপর ভিত্তি করে বিশেষ তদন্তকারী দল গঠন করার নির্দেশ দিয়েছেন কেরলের মুখ্যমন্ত্রী পিনারাই বিজয়ন। কেরলেও এখন অভিনেত্রীরা বিচারের অপেক্ষায়। স্লোগান উঠছে: নজঙ্গলকু নীথি ভেনাম। উই ওয়ান্ট জাস্টিস....
খোলস
সৌম্য হয়তো বেডে যাওয়ার আগে একবার কম্পিউটারে বসেছে। এমন সময় এবার আর মেসেজ নয়, সোজা ফোন। ‘বেবিদি বেরিয়েছ? তাড়াতাড়ি এসো। আমার সর্বনাশ হতে চলেছে।'
অভিশপ্ত প্ৰেম
তথ্য সূত্র: বিষ্ণুপুরের অমর কাহিনী: ফকিরনারায়ণ কর্মকার • গল্পকথায় বিষ্ণুপুর: অনিল কর • মল্লভূম বিষ্ণুপুর: মনোরঞ্জন চন্দ্র।
হাতহীন শীতল দেবীর অবিশ্বাস্য লক্ষ্যভেদ
এরপর ব্রোঞ্জের ম্যাচে তাঁরা মুখোমুখি হন ইতালির এলিয়োনোরা সার্তি ও ম্যাথু বোনাচিনা জুটির। রুদ্ধশ্বাস লড়াইয়ে এবার আর স্বপ্নভঙ্গ হয়নি
আইএসএলে চ্যালেঞ্জ ছুড়তে তৈরি তিন প্রধান
ভারতীয় ফুটবলে অধিকাংশ ক্ষেত্রে পার্থক্য গড়েন বিদেশি ফুটবলাররা। জোসেফরা ক্লিক করে গেলে চ্যালেঞ্জ ছুড়তে পারে সাদা-কালো ব্রিগেড।