WILLY Wonka-style boffins have concocted healthier chocolate - from a gel that tastes like cocoa and fruit.The Swiss eggheads say their recipe substitutes waste plant matter for sugar.They say their product ended up tasting like "South American dark chocolate".The team found by mashing the pulp and husk of a cocoa pod instead of taking its beans produced a gel that could still satisfy sweet tooths.Dr Kim Mishra, of ETH Zürich University, said: "The cocoa fruit is basically a pumpkin and right now we're just using the seeds. But there's a lot of other marvellous stuff in that fruit." The boffs behind the breakthrough reckon it will soon be stocked in supermarkets.They say their "whole food" developmental process is not only more nutritious, but it also helps save the planet as it uses less land and water.Dr Mishra added: "The sweetness released in your mouth is slightly slower than traditional dark chocolate, and you have more fruity notes." Expert tasters say South American dark chocolate has "hints of sweet flowers, honey and ripe fruit" news@dailystar.co.uk

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