GAS, ELECTRIC OR WOOD? Wood is the most authentic fuel but also the most time-intensive. While gas-fired ovens are easier to use, they need to be sited outside and that means less use during a typical year. Electric ovens, on the other hand, can be used all year round – both inside and out, when weather permits.IT’S ALL IN THE PREPARATION Pizza baking is hard and fast so make sure that all ingredients are prepared in advance. Also, instead of spending a lot of time making your own dough, you could skip that malarkey and order in some professionally-made frozen dough balls from a company like Warehouse Pizza.USE THE RIGHT TOOLS You stand to face disaster if you don’t use the right tools and chief among these is the humble pizza peel. Without using a peel, there is no reliable way to launch, turn and retrieve a pizza without seriously burning your hand and damaging the pizza. You are also advised to invest in a digital laser thermometer, a wooden preparation board and a pizza cutter.HOW TO BAKE great PIZZAs USING GAS Put the gas burner on full blast and ensure that the stone reaches a temperature of around 450°C – check it using a laser thermometer. Turn the oven off completely just before launching the pizza and turn it on again to the lowest flame after you’ve turned the pizza for the first time. This will prevent the top of the pizza from cooking too quickly while giving the base more time to crisp up.THERE WILL BE MESS Pizza-making is a very messy business. You can be sure there will be flour everywhere, loads of paraphernalia and the inevitable cleaning of work surfaces. For these reasons you’re advised to wear an apron to protect your clothes, which will look a mess, otherwise.

Pizza ovens

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Girish Ramdas es cofundador y director ejecutivo de Magzter, una empresa nueva con sede en Nueva York que ha estado causando sensación en el negocio editorial digital mundial. Magzter ha superado los 80 millones de usuarios desde su creación en 2011 de más de 150 países con miles de revistas, periódicos y libros de más de 4500 editoriales de todo el mundo. Tiene más de 25 años de experiencia en publicación multiplataforma, incluido el desarrollo web, móvil y impreso. Durante este período, cofundó y dirigió tres exitosas empresas emergentes. Ha permitido que las empresas de revistas se vuelvan digitales y las ayuda a monetizar su contenido en todo el mundo digital. La profunda experiencia de Girish en la industria en ecosistemas en línea, móviles y editoriales lo ha convertido en un experto en adquisición, mercadeo y monetización de contenido digital en plataformas a nivel mundial.

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