Paisajes y paisanajes espectaculares, un Camino declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y una buena gastronomía son tres poderosas razones para disfrutar de esta ruta inolvidable. Una despensa natural con buenas carnes de ganaderías extensivas (vacas, cabras y ovejas), gran variedad de quesos con denominación de origen, frutas y verduras cultivadas en las fértiles vegas, frutos del bosque, setas, vinos, orujos y un buen recetario tradicional son el secreto de su éxito.Fue a finales de los 70 del pasado siglo cuando Cary y Severo decidieron mejorar su pequeño hostal a la orilla del río Deva y convertirlo en un hotel con un trato familiar y una excelente cocina. En la actualidad son sus cuatro hijas las que llevan el negocio y al frente de los fogones del Hotel del Oso está Carlos con las ideas muy claras: buena materia prima y cocciones ajustadas. Selecciona y mima cada uno de los ingredientes: antes de elegir el garbanzo del año hace una cata con las muestras de sus proveedores y se queda con el que considera que es el mejor, los pescados llegan directamente de la lonja de San Vicente de la Barquera (rape, merluza, rodaballo… ) y las carnes, de un carnicero de la zona que es su proveedor habitual desde hace 30 años. Para las carnes y pescados prefiere las elaboraciones sencillas, pero en su carta nunca faltan los guisos: de cachón en su tinta o encebollado, el rabo de ternera al vino tinto… y sabrosas actualizaciones. Los postres son todos caseros y en la carta de vinos están casi todas las D. O., además de los nuevos vinos de la tierra: Picos y Lusia.
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NAVIDAD SE ESCRIBE CON BUENA LETRA
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En busca de los reinos perdidos del Himalaya: YUNNAN Y TÍBET
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TRAS LAS HUELLAS DE JUANA LA LOCA
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La nueva cocina riojana bulle sobre barras y manteles
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HELSINKI, la ciudad feliz
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"Para un mediterráneo, los lugares fríos o grises son difíciles, pero en Innsbruck hay mucho sol" Enrique Gasa Valga, coreógrafo y director
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Costa norte de Escocia EL MISTERIO DE LAS SHETLAND Y LAS ORCADAS
Remotos parajes, paisajes abruptos, escenarios solitarios... la atmósfera ideal para ambientar una novela detectivesca clásica. De la mano de la escritora Ann Cleeves, en cuyas novelas está basada la exitosa serie de televisión Shetland, hacemos un recorrido por las Shetland y las Orcadas, dos archipiélagos de extremos con una historia que se remonta hasta el Neolítico.
Radiografía aromática de GRANADA
A jazmín y a boj, a arrayán y a narciso: la lista de olores que identifican a la capital del antiguo reino nazarí es tan amplio y diverso como los deslumbrantes rincones que aguardan en sus calles. De los jardines del Generalife al mirador de San Miguel, y de la paz del Realejo a las jaleosas cuevas del Sacromonte, nos vamos de paseo por la ciudad andaluza para celebrar, además, que Alhambra y Albaicín cumplen años como Patrimonio de la Unesco.
PIRINEO NAVARRO
UN VIAJE POR VALLES DE QUESO Y NIEBLA
Un lugar con el ritmo en el cuerpo
De las 10 banderas que han ondeado en las tierras de Luisiana desde 1551, ha surgido una banda sonora de jazz, blues, cajún, gospel o swamp pop. Esta polifonía ofrece una experiencia viajera única.
