স্ট্যাফড ঢ্যাঁড়শ উপকরণ: ২৫০ গ্রাম কচি ঢ্যাঁড়শ, ২ বড়ো চামচ পেঁয়াজের পেস্ট, ১ ছোটো চামচ আদা-রসুন পেস্ট, ২ বড়ো চামচ শুকনো খোলায় ভাজা ছোলার ডালের বেসন, লংকাগুঁড়ো প্রয়োজনমতো, ২ ছোটো চামচ ধনেগুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদগুঁড়ো, ১ ছোটো চামচ আমচুর পাউডার, ২ বড়ো চামচ সরষের তেল, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: ঢ্যাঁড়শের মাথার দিক ও নীচের দিকের অংশ কেটে বাদ দিন। প্রত্যেকটা ঢ্যাঁড়শ লম্বা করে চিরে নিন। ভেতর থেকে বীজ বের করে নিন। কড়ায় ১ চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা পেস্ট নাড়াচাড়া করতে থাকুন। বেসনটা এতে দিয়ে অল্প পরিমাণে নুন দিয়ে পুরের মশলাটা তৈরি করুন। এবার এই পুর ঠান্ডা হলে, ট্যাড়শের ভেতরে ভরে দিন। ননস্টিক তাওয়ায় তেল গরম করে পুরভরা ঢ্যাঁড়শগুলি ছেড়ে দিন ও নরম না হওয়া অবধি রান্না হতে দিন। ভাত বা পরোটার সঙ্গে সার্ভ করুন।
মিক্স ভেজ দমপোক্ত উপকরণ: ৩টি পটল, ১০টা ফ্রেঞ্চ বিন্স, ১টা গাজর, ৫০ গ্রাম ফুলকপি, ১টা আলু, ৩টি টম্যাটো, ১/৪ পরিমাণ পেঁয়াজের অংশ লম্বা করে কাটা, ২ ছোটো চামচ আদা-রসুন পেস্ট, ৪টে লবঙ্গ, ১০টা গোলমরিচ, ১টা বড়ো এলাচ, ১/২ ইঞ্চি টুকরো দারচিনি, ২টো তেজপাতা, ২টো শুকনো লংকা, ১ বড়ো চামচ ধনে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা, ১ ছোটো চামচ জিরে, ২ বড়ো চামচ রিফাইন্ড তেল, সাজানোর জন্য ধনেপাতা, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: পটলের খোসা ছাড়িয়ে চার টুকরো করুন। মাঝখান থেকে বীজ বের করে নিন। গাজর ও ফ্রেঞ্চ বিন্স ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরোয় কার্টুন। আলুও লম্বা করে কেটে নিন। এবার ননস্টিক প্যানে তেল গরম করুন। সমস্ত শুকনো মশলা ঢেলে দিন। এবার এতে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন। আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার বাকি সবজি দিয়ে দিন। টম্যাটো লম্বা করে চার টুকরোয় কেটে দিয়ে দিন। নুন দিন ও নাড়াচাড়া করে ঢিমে আঁচে রান্না হতে দিন। জল শুকিয়ে বেশ গা-মাখা হয়ে এলে, আঁচ থেকে নামিয়ে সার্ভ করুন রুটি বা পরোটার সঙ্গে।
Esta historia es de la edición September 2023 de Grihshobha - Bangla.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición September 2023 de Grihshobha - Bangla.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
হিং-আলুর দম
শীতকালে জমিয়ে খেতে ইচ্ছে করে সবার। আর ভালো খাবারের মধ্যে পছন্দের তালিকায় থাকে হিং-কচুরি আর হিং-আলুর দম। এই খাবার যেমন মুখরোচক, তেমনই ছোটোবড়ো সবাই খেতে পারে সকাল-বিকেল যে-কোনও সময়। খুবই সামান্য উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু খাবার। আপনিও ট্রাই করতে পারেন যে-কোনও দিন।
বিলাসবহুল জীবনযাপন এবং আত্মহত্যা
কখনও আত্মহত্যার সঠিক কারণ খোঁজা হয় না, বিশেষ করে যখন ঋণগ্রস্তরা তাদের ঋণ পরিশোধ করতে না পেরে আত্মহত্যা করেন। দিল্লির একটি ঘটনা থেকে জানা যায়, করোনার পর ব্যবসায়িক ক্ষতির কারণে ঋণ পরিশোধে ব্যর্থ হয়ে এক দম্পতি আত্মহত্যা করেছেন। ঋণ গ্রহণের পর ব্যক্তিগত এবং সাংসারিক খরচে লাগাম না লাগালে এই ধরনের বিপর্যয় দেখা দেয়। বিলাসী জীবনযাপন কিংবা উচ্চাকাঙ্ক্ষা মানুষকে অর্থনৈতিক বিপর্যয়ে ফেলতে পারে, যার ফলস্বরূপ আত্মহত্যার পথ বেছে নেওয়া হয়।
বিকল্প বিনিয়োগ লাভজনক
যারা বিনিয়োগ করতে মনস্থির করেছেন, তাদের জন্য ‘রিয়েল এস্টেট’-এ ইনভেস্ট করা খুব ভালো একটা বিকল্প হতে পারে। কিন্তু কেন? রইল উত্তর।
বাড়িয়ে তুলুন সন্তানের আত্মবিশ্বাস
দুর্বল আত্মবিশ্বাস নিজের মনের মধ্যে গুটিয়ে থাকার মনোভাব তৈরি করে। এর ফলে তৈরি হয় শারীরিক, মানসিক নানারকম সমস্যা। তাই সন্তানের আত্মবিশ্বাস বাড়িয়ে তোলা আবশ্যক। এই বিষয়ে পরামর্শ দিচ্ছেন সুরঞ্জন দে।
হৃদয় ছুয়ে যায়
ছেলের পরীক্ষার ফলাফল দেখে হতাশ হয়েছিলাম, কিন্তু দিদির কথায় বুঝেছিলাম ৯৭ শতাংশ সত্যিই গর্বের। সেই দিন ছেলেকে বাহবা দেওয়ার পর ওর চোখের আনন্দ আর আত্মবিশ্বাস দেখে বুঝেছিলাম, ওর ভবিষ্যত উজ্জ্বল।
মহিলাদের রন্ধন প্রতিভার প্রশংসা করুন
রান্না-র বিষয়ে মহিলাদের আবেগ এবং তাদের উদ্যোগী মানসিকতার প্রশংসা করা উচিত। কিন্তু কেন? এই বিষয়ে আলোকপাত করছেন সুরঞ্জন দে।
মাছের ৪ পদ
কথায় বলে— মাছে-ভাতে বাঙালি। খাবারের থালায় মাছ না থাকলে যেন বাঙালির মন ভরে না। তাই, প্রতিদিন মধ্যাহ্নভোজ সম্পূর্ণ হোক মাছ সহযোগে। কখনও সামুদ্রিক মাছ, আবার কখনও মিষ্টি জলের মাছ এনে বাড়িতেই বানিয়ে নিন মাছের নানারকম সুস্বাদু পদ। খুব বেশি ঝামেলাও হবে না, আবার বেশি সময়ও ব্যয় হবে না, এমনই কিছু মাছের রেসিপি এবার আমরা শেয়ার করছি মাছ-প্রেমীদের জন্য।
আর্থিক সুরক্ষার ৫ উপায়
টাকার মূল্য যে-ভাবে কমছে, তাতে সংসারের ব্যয়ভার বহন করার পর, খুব বেশি টাকা সঞ্চয় করা সকলের পক্ষে সম্ভব হয় না। তবুও আর্থিক সুরক্ষার বিষয়টি নিশ্চিত করতেই হবে। এই বিষয়ে পরামর্শ দিচ্ছেন সুরঞ্জন দে।
বিশ্বরূপ
জয়ের হাসি, সৌন্দর্য, ব্যবসায়িক চ্যালেঞ্জ, দুর্ঘটনার দায়, উদ্যমী উদ্যোগ, রাজনৈতিক বাস্তবতা এবং স্বাস্থ্য পর্যটনের মতো বৈচিত্র্যময় বিষয়গুলি আমাদের সমাজের নানা দিককে তুলে ধরে।
নাচনি
একটি পুতুল নাচের দলের সাথে যুক্ত বিশুর জীবনসংগ্রামের গল্প, যেখানে বৃষ্টির ঝাপটা, মেলার ব্যস্ততা, আর স্মৃতির আঁচল জড়িয়ে থাকে। নাচনি পুতুলের প্রতি বিশুর ভালোবাসা ও তার বাবার স্মৃতি গল্পটিকে প্রাণ দেয়।
