এমনিতেই বাঙালি বিয়েতে আচার অনুষ্ঠানের সংখ্যা কম নয়। বিয়ের ক’টা দিন সকাল থেকে রাত পর্যন্ত চলে বিভিন্ন রকমের পারিবারিক আচার। কিন্তু বাঙালি বিয়ের চেনা ছবিটা ক্রমেই বদলাচ্ছে। গায়ে হলুদ, দধিমঙ্গল, মালাবদলের পাশাপাশি জায়গা করে নিচ্ছে সঙ্গীত, মেহেন্দি বা ককটেল পার্টির মতো রিচুয়্যাল। নামজাদা সেলিব্রিটি তো বটেই, হালফিলে আমার আপনার মতো অনেকেরই বিয়েতে রমরম করে হচ্ছে সঙ্গীত বা মেহেন্দির মতো অনুষ্ঠান। ইভেন্টের জাঁকজমক থাকলেও মূল আকর্ষণ কিন্তু খাওয়াদাওয়া। নাম হোক বা তাদের ধরন, মেনু কার্ড দেখে জিভে জল আসতে বাধ্য। বিয়েবাড়ির মহাভোজের অভিজ্ঞতা কমবেশি হয়তো আমাদের সকলেরই রয়েছে। সেই ট্র্যাডিশনেই আসছে সুস্বাদু মোড়। লোভনীয় সব মেনুতে ভরপুর হয়ে উঠছে সঙ্গীত ও মেহেন্দির এই অনুষ্ঠান। বিরিয়ানি হোক বা পোলাও, মেন কোর্স হোক বা ডেসার্ট, বিয়ের এই মরসুমকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে আপনাদের জন্য সাজানো হল বাছাই করা কিছু সঙ্গীত ও মেহেন্দি স্পেশ্যাল মেনু।
S মাটন করাচি উপকরণ: মাটন ১ কেজি, তেল ৩/৪ কাপ, পেঁয়াজ (কুচনো) ১টা, আদা-রসুন বাটা ২ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, /২ শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, টক দই ১/২ কাপ, টমেটো (কুচনো) ৪-৫টা, কাঁচালঙ্কা কুচি ২ = টেবলচামচ, ধনেপাতা কুচি ৫ গ্রাম, জল পরিমাণতো, নুন স্বাদমতো। প্রণালী: একটি প্যানে সামান্য তেল দিন। পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজুন। মাটনের পিস দিন। প্রায় ৬-৮ মিনিট ভালভাবে এপিঠ-ওপিঠ করে ভাজুন। আদা-রসুন বাটা দিন। সমস্ত গুঁড়ো মশলা একসঙ্গে দিন ও মেশান। এরপর টক দই ও টমেটো কুচি দিন। বেশ কিছুক্ষণ রান্না করার পর পরিমাণমতো জল দিন। হালকা আঁচে প্রায় ২ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। নির্দিষ্ট সময় পর ঢাকা খুলে উপর থেকে কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। কম আঁচে আরও ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে নিলেই তৈরি মাটন করাচি। চেখে দেখুন তন্দুরি নানের সঙ্গে।
Esta historia es de la edición November 30, 2022 de SANANDA.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición November 30, 2022 de SANANDA.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
কাজের ক্ষেত্রে সেফ স্পেস? শরীর বাঁচলে তবে মন!
দেওয়ালে পিঠ ঠেকেছে। নীরব থাকার দিন শেষ। শরীরের উপর এসে পড়া আক্রমণের দ্রুত প্রতিকার চাই। কলম ধরলেন কবি যশোধরা রায়চৌধুরী।
প্রসঙ্গ: আরজি কর, জন-জাগরণ ও নারী-নিরাপত্তা
মায়ের চোখের জল, সন্তানের যন্ত্রণাময় মৃত্যু, নারীত্বের অস্তিত্ব সঙ্কট। আরজি কর কাণ্ড তুলে আনছে কিছু নির্মম সামাজিক সত্য। লিখেছেন পায়েল সেনগুপ্ত।
তেল দিয়ে হেলদি রান্না
তেল দিয়ে রান্না মানেই খারাপ? একেবারেই না! রাইস ব্র্যান, অলিভ, নারকেল এমনকি আমাদের সর্ষের তেল দিয়েও একগুচ্ছ স্বাস্থ্যকর রান্না করলেন হোমশেফ রূপালী রায়চৌধুরী। স্বাদ নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
যে ছবিতে আমার মেকআপ নিয়ে চর্চা হবে, সেই ছবিই করব। নয়তো বাড়িতে বসে থাকব
প্রায় ২৮ বছরের দীর্ঘ কেরিয়ার মেকআপ শিল্পী সোমনাথ কুণ্ডুর। বাংলা ইন্ডাস্ট্রিতে প্রস্থেটিক্স মেকআপের জনক বলতে গেল তিনিই। কাজে ডুবে থাকা মানুষটি সদ্য পেলেন জাতীয় পুরস্কার। কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।
মানি প্লান্টের যত্নে...
চিরচেনা মানি প্লান্ট। অনেকে একে 'গোল্ডেন পোথস'ও বলেন। জেনে নিন তার যত্নের খুঁটিনাটি। লিখছেন পৃথা বসু।
ঘরজামাই
কথা শেষ হতেই নিলয় মোবাইলটা টেবিলে রেখে বিছানায় চিতপটাং। মাথার উপর বনবন করে ফ্যান ঘুরছে। সে দিকেই স্থির দৃষ্টি। মেয়েটার কথাগুলোই ভাবছে সে। কলেজের লেকচারার হয়েও কে এমন প্রগলভ্ হয়? একটু যেন দ্বিধা। যদি তার বাক্য সত্যি হয় তা হলে কী এগোনো উচিত?
স্বাদ-এ শেফ
প্যান কেক, ওয়াফল বা এক কাপ কফি, বর্ষার মরসুমে মন ভাল করতে এর চেয়ে ভাল আয়োজন আর কী-ই বা হতে পারে! দ্য পিকো কাফে-এর কর্ণধার প্রতীক দিদওয়ানিয়া সাজিয়ে দিলেন তেমনই চারটে মজাদার পদ! ট্রাই করুন বাড়িতে....
বাটার বেসিকস
ফ্লেভারড বাটার কী ভাবে বানাবেন? নানা পদে ব্যবহার করবেন কেমন করে?
বঙ্গের শাড়ি-ঐতিহ্য
বঙ্গনারীর সৌন্দর্য এবং শাড়ি যেন একে অন্যের পরিপূরক। বাংলার তাঁত, সুতি, বিষ্ণুপুরী ও মুর্শিদাবাদ সিল্ক, তসর, জামদানি... বাংলার শাড়ি ঐতিহ্যের সাতকাহন ধরা রইল সানন্দার পাতায়।
প্রাদেশিক শাড়ির কথকতা
তেলঙ্গানা, মহারাষ্ট্র, মধ্যপ্রদেশ, ওড়িশা—দক্ষিণ থেকে উত্তর, পূর্ব থেকে পশ্চিম, এ বারের সানন্দার পাতায় রইল ভারতের নানা প্রদেশের শাড়ির ফ্যাশন ফাইল।