টার্কি ভেরোনিক ■ উপকরণ: টার্কি ব্রেস্ট অর্ধেকটা। ম্যারিনেশনের জন্য: হোয়াইট ওয়াইন ৬০ মিলি, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ, পার্সলে কুচি ১ টেবলচামচ, সরষে পাউডার ২ চাচামচ, নুন, রিফাইন্ড তেল ও মাখন (গ্রিল করার জন্য)। সস তৈরির জন্য: মাখন ২০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবলচামচ, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ, হোয়াইট রু (ফ্রেঞ্চ পদ্ধতি, সস ঘন করতে সমপরিমাণ মাখন ও ময়দা ফেটিয়ে তৈরি করা হয় এটি) ১/২ কাপ, চিকেন স্টক প্রয়োজনমতো, নুন স্বাদমতো, সাজানোর জন্য আঙুর ৮-১০টা।
■ প্ৰণালী: টার্কি ব্রেস্ট পাতলা স্লাইস করুন। ম্যারিনেট করে ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। প্যানে মাখন ব্রাশ করে ম্যারিনেটেড টার্কি গ্রিল করে নিন। মাংস নরম হয়ে আসবে। চিকেন স্টক দিন। সস তৈরির জন্য পেঁয়াজ, রসুন, সতে করে নিন প্যানে। তাতে হোয়াইট রু দিন। নুন দেবেন। প্লেটে টার্কি স্লাইস রেখে তার উপর এই গরম মসৃণ সস ঢেলে দিন। আঙুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্রিলড টার্কি স্যালাড উইথ মাস্টার্ড সাইট্রিক ড্রেসিং ■ উপকরণ: টার্কি ব্রেস্ট অর্ধেকটা। ম্যারিনেশনের জন্য: সরষে ২ চা-চামচ, সাদা মরিচ ১ টেবলচামচ, হোয়াইট ওয়াইন ৫০ মিলি, অলিভ অয়েল ১০ মিলি, রিফাইন্ড অয়েল ও মাখন (গ্রিল করার জন্য), নুন স্বাদমতো। স্যালাডের জন্য: শসা ১টা, চেরি টমেটো ৪-৬টা, বেলপেপার কয়েকটা, বড় পেঁয়াজ ১টা, কমলালেবু ১টা, লেটুস ১ আঁটি। ড্রেসিংয়ের জন্য: কমলালেবুর রস ৮০ মিলি, নুন স্বাদমতো, সরষে পাউডার ১ টেবলচামচ, রসুন কুচি ১ টেবলচামচ, অলিভ অয়েল ৫০ মিলি, পার্সলে কুচি পরিমাণমতো।
■ প্ৰণালী: টার্কি ব্রেস্ট ম্যারিনেট করে দু’-তিন ঘণ্টা রাখুন। তারপর প্যান বা আভেনে তেল ও মাখন ব্রাশ করে তাতে ম্যারিনেটেড টার্কি গ্রিল করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে টার্কি ব্রেস্ট থেকে ছোট ছোট স্লাইস করে নিন। সার্ভিং বোলে লেটুসের আস্তরণ তৈরি করুন। তাতে শ্রেডেড টার্কি দিয়ে ডুমো করে কাটা সব্জি দিন। ড্রেসিংয়ের সব উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে সেই মিশ্রণটি ঢেলে দিন টার্কির উপরে। এর উপরে স্যালাড সুন্দর করে সাজিয়ে, উপর থেকে কমলালেবুর কোয়া দিয়ে পরিবেশন করুন।
Esta historia es de la edición January 15, 2024 de SANANDA.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición January 15, 2024 de SANANDA.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
কাজের ক্ষেত্রে সেফ স্পেস? শরীর বাঁচলে তবে মন!
দেওয়ালে পিঠ ঠেকেছে। নীরব থাকার দিন শেষ। শরীরের উপর এসে পড়া আক্রমণের দ্রুত প্রতিকার চাই। কলম ধরলেন কবি যশোধরা রায়চৌধুরী।
প্রসঙ্গ: আরজি কর, জন-জাগরণ ও নারী-নিরাপত্তা
মায়ের চোখের জল, সন্তানের যন্ত্রণাময় মৃত্যু, নারীত্বের অস্তিত্ব সঙ্কট। আরজি কর কাণ্ড তুলে আনছে কিছু নির্মম সামাজিক সত্য। লিখেছেন পায়েল সেনগুপ্ত।
তেল দিয়ে হেলদি রান্না
তেল দিয়ে রান্না মানেই খারাপ? একেবারেই না! রাইস ব্র্যান, অলিভ, নারকেল এমনকি আমাদের সর্ষের তেল দিয়েও একগুচ্ছ স্বাস্থ্যকর রান্না করলেন হোমশেফ রূপালী রায়চৌধুরী। স্বাদ নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
যে ছবিতে আমার মেকআপ নিয়ে চর্চা হবে, সেই ছবিই করব। নয়তো বাড়িতে বসে থাকব
প্রায় ২৮ বছরের দীর্ঘ কেরিয়ার মেকআপ শিল্পী সোমনাথ কুণ্ডুর। বাংলা ইন্ডাস্ট্রিতে প্রস্থেটিক্স মেকআপের জনক বলতে গেল তিনিই। কাজে ডুবে থাকা মানুষটি সদ্য পেলেন জাতীয় পুরস্কার। কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।
মানি প্লান্টের যত্নে...
চিরচেনা মানি প্লান্ট। অনেকে একে 'গোল্ডেন পোথস'ও বলেন। জেনে নিন তার যত্নের খুঁটিনাটি। লিখছেন পৃথা বসু।
ঘরজামাই
কথা শেষ হতেই নিলয় মোবাইলটা টেবিলে রেখে বিছানায় চিতপটাং। মাথার উপর বনবন করে ফ্যান ঘুরছে। সে দিকেই স্থির দৃষ্টি। মেয়েটার কথাগুলোই ভাবছে সে। কলেজের লেকচারার হয়েও কে এমন প্রগলভ্ হয়? একটু যেন দ্বিধা। যদি তার বাক্য সত্যি হয় তা হলে কী এগোনো উচিত?
স্বাদ-এ শেফ
প্যান কেক, ওয়াফল বা এক কাপ কফি, বর্ষার মরসুমে মন ভাল করতে এর চেয়ে ভাল আয়োজন আর কী-ই বা হতে পারে! দ্য পিকো কাফে-এর কর্ণধার প্রতীক দিদওয়ানিয়া সাজিয়ে দিলেন তেমনই চারটে মজাদার পদ! ট্রাই করুন বাড়িতে....
বাটার বেসিকস
ফ্লেভারড বাটার কী ভাবে বানাবেন? নানা পদে ব্যবহার করবেন কেমন করে?
বঙ্গের শাড়ি-ঐতিহ্য
বঙ্গনারীর সৌন্দর্য এবং শাড়ি যেন একে অন্যের পরিপূরক। বাংলার তাঁত, সুতি, বিষ্ণুপুরী ও মুর্শিদাবাদ সিল্ক, তসর, জামদানি... বাংলার শাড়ি ঐতিহ্যের সাতকাহন ধরা রইল সানন্দার পাতায়।
প্রাদেশিক শাড়ির কথকতা
তেলঙ্গানা, মহারাষ্ট্র, মধ্যপ্রদেশ, ওড়িশা—দক্ষিণ থেকে উত্তর, পূর্ব থেকে পশ্চিম, এ বারের সানন্দার পাতায় রইল ভারতের নানা প্রদেশের শাড়ির ফ্যাশন ফাইল।