জাপানের বোটামোচি বা জা সেনেগালের সম্বি-র নাম শুনেছেন? বা গ্রিসের [ রিজোগালো কিংবা নিউ অরলিয়েন্সের ক্যালাস? এত খটোমটো নামের রেসিপির উপাদান নিশ্চয়ই আরও কঠিন হবে, ভাবছেন? মোটেই না। এগুলো সবই মিষ্টি-পরিবারের সদস্য। আর এগুলোর মূল উপাদান হল বাঙালির সবচেয়ে আপন— ভাত। সারা বিশ্বে এমন অনেক পদই আছে, যার মূল উপাদান ভাত। কিন্তু তা ঠিক মেন কোর্স বা স্টেপলের মধ্যে পড়ে না। যেমন ধরুন, বিরিয়ানিতে চাল থাকে। আবার প্রায় বিরিয়ানির মতোই লেয়ারিং করে তৈরি জর্দা। বিরিয়ানির মতো ঝাল-ঝাল নয়, বরং মিষ্টি। আবার ধরুন, সকালে ব্রেকফাস্টে কফির সঙ্গেও ভাত খেতে পারেন! চাল দিয়ে তৈরি মিষ্টি ভাজা ডাম্পলিং দিয়ে। এর পোশাকি নাম ‘ক্যালাস’। এমনই কিছু রাইস ডেসার্টের গ্লোবাল পদের নমুনা রইল এখানে।
মরোক্কান সুইট রাইস রোল (মরক্কোর ডেসার্ট) উপকরণ: সেদ্ধ ভাত ২ কাপ, আমন্ড ১ কাপ (ব্লাঞ্চ করে ভেজে গুঁড়ো করা), সাদা তিল ১ কাপ (শুকনো খোলায় ভেজে নেওয়া), দারচিনি গুঁড়ো ১ চা-চামচ, নুন / চা-চামচ, আমন্ড মিল্ক ১ টেবলচামচ। বাইরের ক্রাস্ট বানানোর জন্য: ওয়ান্টন শিট বা ফিলো ডো শিট ১২টা, মাখন ১ কাপ (গলানো), ডিমের কুসুম ১টা। টপিংয়ের জন্য: মধু, তিল, আমন্ড বা পেস্তা কুচি পরিমাণমতো। প্রণালী: ভাতে আমন্ড কুচি, তিল, নুন, দারচিনি ও আমন্ড মিল্ক মিশিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন। মিশ্রণ থেকে লেচি নিয়ে রোলের আকার দিন। ফিলো বা ওয়ান্টন শিটগুলোতে মাখন ব্রাশ করে তাতে ভাতের মিশ্রণ রেখে সেদ্ধ কুসুম দিয়ে ধারগুলো মুড়ে দিন। মাঝারি আঁচে রোল ভেজে মধু ব্রাশ করে, তিল ও আমন্ড বা পেস্তার টুকরো ছড়িয়ে দিন।
Esta historia es de la edición April 15, 2024 de SANANDA.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición April 15, 2024 de SANANDA.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
স্কিবিডি টয়লেট: গেমিংয়ের নতুন ট্রেন্ড
জেন আলফা মেতে রয়েছে • এক নতুন 'বিজার' গেমে। নাম, ‘স্কিবিডি টয়লেট'। নেপথ্যের সম্ভাব্য কারণ কী? বিশদে জানাচ্ছেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ।
চ্যালেঞ্জ ছিল অবাঙালিদের বাঙালি খাবার খাওয়ানো, সেটা আমি পেরেছি
রাত আড়াইটের ফ্লাইট ধরে ভোর পাঁচটায় কলকাতায় এসে নেমেছেন এক ইভেন্টে যোগ দিতে, আবার সাড়ে ছ'টার ফ্লাইট ধরে ফিরে যাবেন মুম্বই। তারই ফাঁকে স্পেশ্যালিটি রেস্তরাঁর অধিকর্তা অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের মুখোমুখি পারমিতা সাহা
শব্দ, আলোয় দূরে থাক পোষ্য
দীপাবলির ‘আনন্দ’ থেকে দূরে রাখুন পোষ্যেদের। জানাচ্ছেন বিশিষ্ট সার্জন ও পশু বিশেষজ্ঞ ডা. গৌতম মুখোপাধ্যায়।
দূষণ বনাম জীবন!
বেঁচে থাকতে অপরিহার্য পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নেওয়ার অধিকারটুকু। বায়ুদূষণের নিরিখে কোথায় দাঁড়িয়ে আমরা? জানাচ্ছেন অধ্যাপক অনিরুদ্ধ মুখোপাধ্যায় ও পরিবেশ বিজ্ঞানী স্বাতী নন্দী চক্রবর্তী। লিখছেন অনিকেত গুহ ও মধুরিমা সিংহ রায়।
বায়ুদূষণ ও শ্বাসজনিত সমস্যা
বায়ুদূষণ আমাদের শ্বাসযন্ত্রে কী প্রভাব ফেলছে? বিশদে জানাচ্ছেন কনসালট্যান্ট পালমোনোলজিস্ট ডা. সুস্মিতা রায়চৌধুরী ও অ্যালার্জিস্ট ডা. কল্লোল পাল। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও পৃথা বসু।
সবুজ দীপাবলি: আদৌ সম্ভব?
দীপাবলিকে দূষণমুক্ত করার জন্য কী করা যেতে পারে? সবুজ বাজি এই লক্ষ্যে কতটা সফল? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে বোঝার চেষ্টা করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
স্লিপ ডিভোর্স:সম্পর্ক ও বিজ্ঞান
নিদ্রা-বিচ্ছেদ! বাংলা তর্জমা করলে খানিক এমনই দাঁড়ায় শব্দবন্ধটি। স্লিপ সাইকোলজির গহীনে কি লুকিয়ে ‘সুস্থ’ দাম্পত্যের সমীকরণ? সন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
বন্ধুদের অনুরোধে শুরু, আর পিছন ফিরে তাকাইনি
নানা ইভেন্টে, রেস্তরাঁয় বা বিয়েবাড়িতে সুদৃশ্য টেবল ডেকরেশন করেন অ্যামি কোঠারি। টেবল স্টাইলিস্ট হিসেবে ১০ বছরের কেরিয়ার। তাঁর জার্নির কথা শুনলেন মধুরিমা সিংহ রায়।
সতর্ক হোন মরসুমি জ্বরে...
শীত ও আর্দ্রতার মিশেলে, ভরা হেমন্তেও ঘরে ঘরে ‘সিজনাল ফিভার'। কী করবেন, কী নয়, জানালেন অধ্যাপক ও চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার এবং বিশিষ্ট জেনারেল ফিজিশিয়ন ডা. সুবীর মণ্ডল। লিখছেন অনিকেতগুহ।
স্বাদ-এ শেফ
কাবাব, পাই বা সুইস রোল— চেনা পদে অচেনা স্বাদের টুইস্ট থাকলে মুখে তো হাসি ফুটবেই! কলকাতার রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে তেমনই স্বাদের সম্ভার। চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফে কোর্টইয়ার্ড-এর কর্ণধার সুদর্শনা দত্ত চাকলাদার।