ஒரே கூரையில் ஐந்து அம்சங்கள்!

"கோவிட் துவங்கும் போதுதான் நான் இதை ஆரம்பிச்சேன். ஒரு ஓட்டலுக்கான அனைத்து வேலைகளும் முடிந்து திறக்கும் தருவாயில் இருக்கும் போதுதான் கோவிட் பாதிப்பு ஏற்பட்டது. எல்லாம் ஷட்டவுன் சொல்லிட்டாங்க.

- ஷம்ரிதி

ஓட்டலில் செஃப் முதல் மற்ற வேலைக்கான ஆட்கள் எல்லோரும் இருந்தும் எங்களால் திறக்க முடியல. கோவிட் எல்லாம் முடிந்து மீண்டும் பழைய நிலைக்கு திரும்பிய பிறகுதான் நாங்க இந்த உணவகத்தையே திறந்தோம். இது முழுக்க முழுக்க கான்டினென்டல் மற்றும் பான் ஏசியா உணவகம்' என்றார் கயல்விழி. இவர் சென்னை ஈ.சி.ஆர் சாலையில் 'ஹைபிஸ்கஸ்' என்ற பெயரில் பான் ஆசியன் உணவகம் ஒன்றை நிர்வகித்து வருகிறார்.

"எனக்கு எப்போதும் பசுமையான சூழலில் எத்த ஒரு டிஸ்டர்பென்ஸ் இல்லாமல் பிடித்த மிகவும் கம்பர்டான உணவினை சாப்பிட பிடிக்கும். அந்த அடிப்படையில்தான் நான் இந்த உணவ கத்தை ஆரம்பித்தேன். மேலும் அந்த பசுமையான சூழலை உணரக்கூடிய வகையில்தான் இதன் உள் அலங்காரமும் அமைத்திருக்கிறேன். அதாவது, திரும்பும் திசை எல்லாம் பச்சை பசேல் என்று செடி கள் உங்கள் கண் மற்றும் மனதினை ரம்மிய மாக்கும். கண்கள் பசுமையாக பார்க்கும் போது அது மனசுக்கு மகிழ்ச்சியை தரும். நான் இங்கு பான் ஆசிய உணவுகளை வழங்க முக்கிய காரணம் இந்தப் பகுதியில் தென்னிந்திய உணவகங்கள்தான் அதிகம் உள்ளது. அதே போல் நானும் மற்றொரு உணவகத்தினை அமைக்காமல் கான்டி னென்டல் மற்றும் பான் ஆசிய உணவாக கொடுக்க திட்டமிட்டேன். இங்கு ஒவ் வொரு உணவினையும் பார்த்து பார்த்து நானும் செஃப்பும் வடிவமைத்திருக் கிறோம்.

காரணம், சைனீஸ் உணவுகள் சென்னையில் பிரபலமான போது, அப் போது கொடுக்கப்பட்ட ஃபிரைட் ரைஸ் மற்றும் சில்லி சிக்கன் உணவின் சுவை இப்போது எங் கும் நாம் சுவைக்க முடிவ தில்லை. காரணம், நாம் அதனை இந்தியன் வர்ஷ னாக கொடுக்கிறோம். என்று சொல்லி அதில் பலமாற்றங்களை செய்து விட்டோம். அதனால் நம்மால் அதன் பழைய சுவையினை மீட்கமுடிய வில்லை. நான் அதேஃபினே வரை மீண்டும் கொடுக்க விரும்பினேன். எங்களின் உணவகத்தில் நாங்க கொடுக்கும் கிளாசிக் ஃபிரைட் ரைஸ் மற்றும் சில்லி சிக்கன் அதே பழைய ஃபிளேவரில் இருக்கும். மேலும் இங்கு சைனீஸ் உணவுகள் மட்டுமில்லாமல் பான் ஆசியா மற்றும் கான்டினென்டல் உணவுகள் அனைத்தும் கொடுக்கிறோம். அதில் தாய் கிரேவி, சிங்கப்பூர் நூடுல்ஸ், சிக்கன் சாத்தே என அனைத்தும் அடங்கும்.