El alimento del futuro

Nulliav no sólo creó una fórmula única en polvo para preparar leche de almendras, sino toda una cadena de suministro para producir a gran escala. Hoy, conquista paladares en México y pronto lo hará en Estados Unidos.

- Marisol García Fuentes

El éxito de un producto o servicio no depende sólo de lo innovador que puede llegar a ser, sino más bien de la propuesta de valor que entrega a su público objetivo o target. Según lo define Alex Osterwalder, autor del libro Business Model Generation, es la razón por la que los clientes prefieren una marca, producto o servicio determinados sobre otras opciones. “Está ligada al valor ofertado para un segmento específico a través de elementos cuantitativos –como precio o rapidez– y cualitativos –como diseño o experiencia–”, señala.

Por lo tanto, antes de salir a conquistar el mercado, hay que definir una propuesta de valor, la cual se genera a partir del conocimiento del segmento y, muy importante, éste debe percibir el beneficio que obtiene. Con esto en mente fue que Joaquín Sánchez y Verónica Llerena fundaron Nulliav, empresa creadora de la primera leche de almendras en polvo formulada en México: Feeds Almondmilk Powder.

Este producto fue diseñado como un alimento nutracéutico (producto basado en ingredientes naturales que se caracterizan por ser ricos en determinados nutrientes), libre de lactosa, gluten y colesterol, que además aporta los beneficios del calcio proveniente de las almendras y otras ventajas como proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales. Todo ello lo capitalizaron los emprendedores como una solución efectiva frente a un panorama bastante claro: se estima que la tercera parte de la población mundial es intolerante a la lactosa y México es uno de los países con mayor incidencia, según un estudio del Centro de Educación Médica e Investigaciones Clínicas de Buenos Aires, Argentina.