BEVERLY RAMOS Doctora en estudiostursticos y cf especialista en insectos comestibles de Mxico.Promueve su valor y uso como recursosnutritivos y culturales. IG @chefbeverlyramos
Tomando en cuenta que el hambre es un problema a nivel mundial, resulta de gran importancia considerar fuentes alternativas de alimentación, por ejemplo el consumo de insectos. Este mes podemos disfrutar del gusano rojo de maguey, el jumil de Taxco, el sacamiche y los padrecitos.
Los insectos tienen distintos usos y funciones: son polinizadores, sirven como fuente de inspiración en las artes y son utilizados para producir mieles, ceras y pintura natural. Algunos fungen como nutracéuticos por sus propiedades nutritivas y curativas en el tratamiento de padecimientos como otitis, anemia, desnutrición, inflamación y carencia de vigor.
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