Platos salados y mixología: Ronal Bautista, Miguel Gutiérrez Luis Alberto (Yakumanka); Postres: Ricardo Giulfo, Daniel Ramírez (Pisco) | Foto Alex Vera FotoGastronómica | Producción Becky Treves
En la actualidad, la cocina peruana suena en todo el mundo, hay familiaridad al escuchar nombres de platos y bebidas como el cebiche o el pisco sour; así como de sus personajes: Virgilio Martínez, Mitsuharu Tsumura y Gastón Acurio. No es difícil encontrar una cebichería, una carta de anticuchos o chaufa a kilómetros de su origen gracias a su labor de difusión. Así como en México, se han dedicado a conquistar cada rincón del globo: Estados Unidos, Noruega, Alemania, España, Italia, hasta lugares impensables como Islas Caimán, Dubai, Grecia o Finlandia.
Perú está en la mira, y más cuando 10 de sus restaurantes están entre los mejores del mundo de acuerdo a la lista 50 Best, con Central en sexta y Maido en décima posición, un pretexto para tomar un avión, saborearlos de primera mano y aprender sobre su diversidad culinaria que, como la de México, es rica debido a las olas migratorias a lo largo de su historia. Bienvenidos a nuestro especial dedicado a la culinaria peruana.
CONOCE A YERIKA MUÑÓZ
Mexicana experta en cocina peruana, nos cuenta cómo es el desarrollo de los restauración peruana en CDMX.
¿CÓMO ATERRIZÓ EN MÉXICO?
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