El estudio del doctor David Ludwig, científico de la Universidad de Harvard, realizó un estudio donde cuestiona los beneficios de la leche, especialmente de la leche con bajo contenido de grasa. El estudio publicado en el diario de la Asociación Médica Americana de Pediatría, reveló que, al extraer la grasa de la leche, ésta era sustituida con azúcares que pueden ser potencialmente más perjudiciales a largo plazo: se cuestionan los beneficios y cualidades nutricionales de este alimento que, durante años, se ha considerado esencial para la dieta, debido al imaginario de que aporta calcio y ayuda a mantenerse en forma si se consume baja en grasa. Cuando nos referimos a la leche de bajo contenido en grasa, el argumento para no consumirla se hace aún más claro, como explica el científico de Harvard. Las personas que consumen leche con bajos contenido de grasa se sienten menos saciadas y son más propensas a aumentar de peso, o sea que tienen una mayor necesidad de aumentar la ingesta de calorías. Desde hace muchos años sabemos que consumir bebidas azucaradas es perjudicial, pero nunca habíamos incluido la leche con bajo contenido de grasa en esta lista, teniendo en cuenta que todos los líquidos que contienen azúcares deben ser tratados con el mismo cuidado.
El consumo de leche, un mito
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