Si vives en un poblado pequeño o has visitado alguno, seguramente en cierta ocasión viste una camioneta que recorría las calles principales y ofrecía a la venta leche fresca que transportaba en botes de aluminio.
Esta práctica era muy común hace unas cuantas décadas (en algunos lugares todavía se lleva a cabo) ya que la leche cruda o bronca, como se conoce, se vendía inmediatamente después de la ordeña.
Esta costumbre en algún momento fue muy popular en las pequeñas poblaciones y fue perdiendo auge debido al grave peligro que representaba tomar la leche sin pasteurizar: de acuerdo con datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), de Estados Unidos, este tipo de leche tiene 150 veces más probabilidades de causar enfermedades transmitidas por alimentos y genera 13 veces más hospitalizaciones que las afecciones relacionadas con productos lácteos pasteurizados.
Esta elevada peligrosidad se debe a que la leche cruda puede contener bacterias como Salmonella, E. coli y Listeria, responsables de causar numerosas enfermedades transmitidas por los alimentos. Los CDC sugieren que estas bacterias pueden resultar particularmente peligrosas para las personas con sistemas inmunitarios debilitados, los adultos mayores, mujeres embarazadas y niños.
En todas presentaciones
Hoy en día no solamente podemos encontrar leche entera o leche sin pasteurizar, sino una gran diversidad de marcas en el mercado, las cuales varían en precio, nutrientes e incluso sabor. Es muy probable que tengas una marca favorita o un tipo específico que por tu edad o estado de salud te ‘cae’ mejor.
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