VISCOSOS PERO SABROSOS
En México existen 549 especies de insectos comestibles, entre ellos chapulines, hormigas chicatanas y los cotizados gusanos de maguey, de los cuales hay dos tipos: los mecocuiles, que son de color blanco lechoso con extremidades pardas, y los chinicuiles o tecoles, que son rojos y menos gordos.
Ambos gusanos son preciados. Mientras los chinicuiles tienen un precio de unos $700 por kilo, los mecocuiles se llegan a conseguir por unos $2000.
El alto costo de los gusanos de maguey se debe a que únicamente se encuentran en época de lluvias (de julio a octubre), a que no se crían comercialmente y porque por planta se hallan tres o cuatro de los blancos, los rojos sí abundan.
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