Cuenta Felipe Peralta Sánchez: "Comía mucha carne, pero algo dentro de mí me decía que la dejara", un chilango que decidió volverse vegetariano tras sufrir taquicardias sin causa médica aparente y desmayarse, un episodio que lo hizo reflexionar sobre su salud.
Ahora, no solo sigue una dieta basada en verduras, frutas, semillas y legumbres, sino que también abrió Prasadam, un restaurante vegetariano cuyo nombre significa "alimento ofrecido a Dios", donde asegura que no solo sirve comida, sino también "energía y amor" a sus comensales.
"Quiero tocar sus sentidos; quiero que experimenten que ser vegetariano no es solo lechuga y zanahoria; es comer bien, sentirse satisfecho y salir con una sonrisa", afirma Felipe. Como él, cada vez más chilangxs optan por cambiar lo que ponen en su plato, ya sea por salud, por amor a los animales o por cuidar el medio ambiente.
Vegetarianismo y veganismo, ¿con qué se comen?
Para entender mejor de qué va este cambio de hábitos, platicamos con Ametzin Acosta, psicóloga con maestría en nutrición vegana y vegetariana clínica y deportiva, especializada en psiconutrición, salud emocional y suplementación.
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