Thierry, de nacionalidad y familia francesa, nació en Puerto Rico y, como su padre se dedicó siempre a la hotelería, el chef tuvo la oportunidad de viajar y vivir en muchos lugares del mundo. A los 14 años llegó a México, por lo que ahora afirma que se siente tan francés como mexicano, luego de enamorarse de los tacos y de los licuados de fresa de La Merced. Por eso, el chef se considera como bicultural, "ya no sé si soy más francés o mexicano", comenta Blouet.
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