पनीर बिरयानी
कतने लोगों के लिए: 04
कुकिंग टाइम 45 मिनट
सामग्री
• बासमती चावल- 2 कप
• कटा हुआ पनीर- 250 ग्राम
• बारीक कटा प्याज- 2
• बारीक कटा टमाटर- 5
• बारीक कटा अदरक- 1 चम्मच
• लहसुन- 4 कली
• हरी मिर्च- 2
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• लौंग- 3
• दालचीनी- 1 टुकड़ा
• इलायची- 2
• काली मिर्च- 1 चम्मच
• बारीक कटी हुई पुदीना पत्ती- 4 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- आवश्यकतानुसार
विधि
चावल को धोकर एक ओर रख लें। लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें। प्रेशन कुकर में तेल गर्म करें और उसमें सुनहरा होने तक प्याज भूनें। अदरक-लहसुन को चार से पांच मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और तेल के अलग होने तक भूनें। कुकर में तेजपत्ता, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अन्य सभी मसाले डालें। कुछ मिनट भूनने के बाद कुकर में पुदीना पत्ती और चावल डालें। कुकर में तीन कप पानी, पनीर और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर बंद करें। एक सीटी लगने के बाद आंच धीमी करें और तीन से चार सीटी लगाएं। गैस ऑफ करें और प्रेशर अपने-आप निकलने का इंतजार करें। बिरयानी को हल्के हाथों से मिलाने के बाद रायते के साथ सर्व करें।
कुकरी टिप्स
मन्नू मैडम बता रही हैं
• पनीर की डिश बनाने के लिए पहले पनीर को गरम तेल में अच्छी तरह फ्राई कर लें। फिर इसका इस्तेमाल करें।
• यदि ग्रेवीवाली सब्जी में पानी ज्यादा हो जाए, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।
• पनीर को अधिक दिनों तक ताजा बनाए रखने के लिए उसे तलकर 1-2 मिनट तक पानी में डुबोकर रखें।
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