पनीर चंगेजी
विधि
पनीर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में पनीर के टुकड़ों को डालें। उसमें दो चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, एक चम्मच चाट मसाला, एक चौथाई से कम हल्दी पाउडर, दो चम्मच तेल और दो चम्मच दही डालकर अच्छी तरह से मिला लें। दही की नमी को कम करने के लिए बर्तन में दो चम्मच बेसन डालकर मिलाएं। अब इसे ढककर 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को भून लें। पनीर को पैन में ही रहने दें। प्याज को बारीक काट लें और टमाटर को कद्दूकस कर लें। ग्रेवी तैयार करने के लिए कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। उसमें साबुत मसालों को सूखा भून लें। जब मसालों से खुशबू आने लगे तो कड़ाही में आधा घी और आधा रिफाइन डालें। जैसे ही घी और रिफाइन गर्म हो जाए तो बारीक कटे प्याज को कड़ाही में डालकर सुनहरा होने तक भून लें। प्याज जितने अच्छे से भूनेंगी, ग्रेवी को स्वाद उतना बेहतर आएगा। जब प्याज 80 प्रतिशत तक भुन जाए तो कड़ाही में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। एक से दो मिनट बाद कड़ाही में दही डालें और लगातार चलाते हुए ग्रेवी को पकाएं। जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो फिर इसमें टमाटर डालें और अच्छी तरह से भूनें। जब तेल अलग होने लगे तो सारे सूखे मसाले डालकर भूनते रहें। थोड़ी देर बाद कड़ाही में दो से तीन चम्मच पानी डालें और दो-तीन मिनट तक भून लें। अब इसमें एक चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर, थोड़ी-सी जायफल, जावित्री और कसूरी मेथी पाउडर डालें। ग्रेवी के लिए थोड़ा-सा पानी डालकर भी मिलाएं। जब ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें पनीर और स्वादानुसार नमक डालें। हल्के हाथों से मिलाएं। ढककर चार से पांच मिनट तक पकाएं और सर्व करें।
शाही दाल
विधि
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
लौंग दा लश्कारा
पिछले कुछ समय में नाक में पहने जाने वाले तरह-तरह के गहनों का चलन बढ़ा है। अगर आपको भी नाक में जेवर पहनने का शौक है, तो आपके पास विकल्पों की भरमार है। कैसे चुनें अपने लिए ये जेवर और क्या-क्या हैं आपके सामने विकल्प, बता रही हैं स्वाति गौड़
पल-पल क्यों बदलता है मूड?
मूड स्विंग और महिलाओं का ऐसा नाता है कि अधिकांश महिलाएं इसे बीमारी मानती ही नहीं। पर, यह एक ऐसी समस्या है, जो धीरे-धीरे हमारे जीवन पर गहरा असर डालने लगती है। क्या हैं मूड स्विंग के लक्षण और कैसे इससे उबरें, बता रही हैं शमीम खान
निवेश कीजिए सशक्त बनिए
महिलाएं कमाई करने में पीछे नहीं हैं। लेकिन जब बात निवेश की हो तो उनके कदम थोड़े लड़खड़ाने लगते हैं। हालांकि यह तस्वीर भी बदलती नजर आ रही है। इसमें आपकी भागीदारी इस बदलाव को गति दे सकती है। अपनी निवेश यात्रा की शुरुआत कैसे शुरू करें, बता रहे हैं वित्तीय सलाहकार पुनीत जैन
रिश्ते की गांठों को सुलझाने की कीजिए कोशिश
हम सबके पास ढेरों सवाल होते हैं, बस नहीं होता जवाब पाने का विश्वसनीय स्रोत। इस कॉलम के जरिये हम एक्सपर्ट की मदद से आपके ऐसे ही सवालों के जवाब तलाशने की कोशिश करेंगे। इस बार मनोविशेषज्ञ देंगी आपके सवालों के जवाब। हमारी एक्सपर्ट हैं, डॉ. गगनदीप कौर
हर बार गोभी का नया स्वाद
ठंड यानी रसोई में गोभी की बहार। पर, इसका मतलब यह नहीं है कि आप हर दिन गोभी की एक जैसी सब्जी ही खाएं। गोभी से कौन-सी नई रेसिपी बनाएं, बता रही हैं अरुणा तिवारी
चलो लुटाएं पर्स पर प्यार
अपने पर्स या हैंड बैग के बिना आप घर से बाहर नहीं निकलतीं। पर, क्या पर्स की देखभाल पर थोडी-सी भी मेहनत करती हैं? कैसे करें पर्स की सही देखभाल ताकि वो दें सालों तक साथ, बता रही हैं शाश्वती
गाजर के गुण गाती रहेंगी आप
गाजर यों तो आंखों की सेहत का रखवाला माना जाता है। पर, इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व बालों के लिए भी रामबाण साबित हो सकते हैं। बालों की सेहत सुधारने के लिए गाजर का कैसे करें इस्तेमाल, बता रही हैं श्रुति
प्यार से बढ़ेगा सुरक्षा का भाव
माता-पिता बच्चों के लिए जो सबसे ज्यादा जरूरी काम कर सकते हैं, वह है उन्हें सुरक्षित महसूस कराना। सुरक्षा का भाव बच्चों के भविष्य को बेहतर बनाने के साथ उन्हें जिंदगी जीने का सही तरीका सिखाने में मददगार होता है। कैसे अपने बच्चे को दें सुरक्षित बचपन, बता रही हैं दिव्यानी त्रिपाठी
क्यों जरूरी है रानी रामपाल को जानना?
हमारी दुनिया में हम से जुड़ी क्या खबरें हैं? हमारे लिए उपयोगी कौन-सी खबर है? किसने अपनी उपलब्धि से हमारा सिर गर्व से ऊंचा उठा दिया? ऐसी तमाम जानकारियां हर सप्ताह आपसे यहां साझा करेंगी, जयंती रंगनाथन
हर गहना कहेगा इक कहानी
शादी के लिए किसी एक भारी-भरकम जेवर पर ढेर सारा निवेश करने से बेहतर है, अलग-अलग स्टाइल के जेवरों को साथ पहनकर नया लुक तैयार करना। खास बात यह है कि जेवरों की लेयरिंग इन दिनों ट्रेंड में भी है। जेवरों की लेयरिंग करते वक्त किन बातों का रखें ध्यान, बता रही हैं
