दही वाली अरबी
कितने लोगों के लिए : 04
कुकिंग टाइम 40 मिनट
सामग्री • अरबी: 250 ग्राम • दही: 1 कप • अजवाइनः 1/2 चम्मच • कश्मीरी लाल मिर्च: 1 1/2 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच • धनिया पाउडर: 1 चम्मच • गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच • नमक स्वादानुसार • तेलः आवश्यकतानुसार • पानी: आवश्यकतानुसार
विधि
अरबी को साफ करके पानी से कमसे-कम दो बार धोएं। थोड़े-से पानी और चुटकी भर नमक के साथ अरबी को कुकर में डालें और एक सीटी लगाएं। अरबी का छिलका छीलें और उसे लंबाई में काट लें। दही को अच्छी तरह से फेंट लें। पैन में तेल गर्म करें और उसमें अजवाइन डालें। दस सेकेंड के बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। अब अरबी को उस पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाकर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट पकाएं। आधा कप पानी पैन में डालें। एक उबाल आने के बाद आंच मध्यम करें और पांच से सात मिनट तक पकाएं। अब ग्रेवी को लगातार मिलाते हुए पैन में दही डालें। जब ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें गरम मसाला पाउडर और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं और गैस ऑफ कर दें।
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