मसालेदार कटहल बीज
कितने लोगों के लिए : 04
कुकिंग टाइम 40 मिनट
सामग्रा
• कटहल के बीजः 2 कप • लहसुन की कलीः 15• बारीक कटा प्याजः 2 • बारीक कटा टमाटर: 1• अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच • जीरा पाउडर: 1/4 चम्मच • सरसों: 1/4 चम्मच • सौंफ: 1/4 चम्मच • सूखी लाल मिर्च : 1 • कद्दूकस किया नारियल: 1 चम्मच • करी पत्ता: 10 • धनिया पत्तीः 2 चम्मच • तेलः 1 चम्मच • नमकः स्वादानुसार
विधि
कटहल के बीज को एक कटोरी में डालें । उनमें आधा चम्मच नमक, एक चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, चुटकी भर हल्दी पाउडर और डेढ़ कप पानी डालकर मिलाएं। कुकर में एक कप पानी डालें। उसमें कटहल के बीज वाली कटोरी रखें। कुकर बंद करके तीन सीटी लगाएं। कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। कटोरी को कुकर से निकालें और उसमें बचे पानी को फेंक दें। जब बीज थोड़े ठंडे हो जाएं तो उन्हें दो-दो टुकड़ों में काट लें और छिलका हटा दें। पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों डालें। कुछ सेकेंड बाद सौंफ, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, लहसुन और प्याज डालें। प्याज के गुलाबी होने तक भूनें। टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट और चुटकी भर नमक डालकर सभी सामग्री को दो से तीन मिनट तक पकाएं। आंच धीमी करके लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। कटहल के बीज डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। पैन को ढककर सामग्री को कुछ देर पकाएं। सबसे अंत में कद्दूकस किया नारियल डालकर मिलाएं। दो-तीन मिनट और पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।
कटहल दो प्याजा
कितने लोगों के लिए : 04
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