चटपटी रैसिपीज

फ़ूड रेसिपी

- ओम प्रकाश गुप्ता

क्रिस्पी रिबन रिंग्स

सामग्री

• 200 ग्राम मैदा

• 50 ग्राम सूजी

• 50 ग्राम घी

• तलने के लिए पर्याप्त तेल

• नमक स्वादानुसार.

विधि

मैदा, सूजी, नमक व घी मिला कर अच्छी तरह मसलें. आवश्यकतानुसार पानी मिला कर कड़ा गूंध कर गीले कपड़े से ढक कर रख दें. गूंधे मैदा की बड़े नीबू के आकार की पेड़ियां बना कर पतली व लंबी पापड़ियां बेल लें. इन के ऊपरनीचे जगह छोड़ कर बीच के भाग में चाकू की सहायता से 1-1 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियां काट लें. अब इन के दोनों किनारों को रिबन की तरह घुमा कर आपस में जोड़ते हुए रिंग्स का आकार दें. कड़ाही में तेल गरम कर के इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें. रिंग्स को ठंडा कर के स्टोर कर लें. जब मन करे हरी चटनी व टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें.

कुरकुरे पालक हार्ट्स

सामग्री

• 1 कप पालक पेस्ट

• 200 ग्राम मैदा

• 50 ग्राम सूजी बारीक

• 1 छोटा चम्मच अजवायन

• 1 बड़ा चम्मच रंगबिरंगी पेठा चैरी

• तलने के लिए पर्याप्त तेल

• नमक स्वादानुसार.

विधि

एक बाउल में मैदा, सूजी, नमक, अजवायन व 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर अच्छी तरह मसल कर मिला लें. इस में पालक पेस्ट मिला कर थोड़ा कड़ा गूंध लें. आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं. 10-15 मिनट रैस्ट देने के बाद इस की बड़ीबड़ी लोइयां बना लें. इन्हें बेल कर कुकी कटर से हार्ट शेप में मट्ठी काट लें. कड़ाही में तेल गरम कर इन्हें मीडिएम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. ठंडी कर के इन पर रंगबिरंगी पेठा चैरी डाल कर सर्व करें.

कुरकुरे मक्का डोनट

सामग्री

• 250 ग्राम मक्का का आटा

• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

• 1 बड़ा चम्मच धनियापत्ती बारीक कटी

• 2 हरीमिर्चे बारीक कटी

• 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा

• 1 छोटा चम्मच जीरा

• 1 छोटा चम्मच धनिया दरदरा

• 1/4 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर