ইলিশের সঙ্গে বাঙালি মনের মিল অনেকটা পরদায় উত্তমসুচিত্রার জুটির মতো। একজনকে বাদ দিয়ে অপরজনকে ভাবাই যায় না...
এমন কোনও বাঙালি খুঁজে পাওয়া দুষ্কর, বর্ষাকাল এলেই যাঁর মনটা ইলিশ-ইলিশ করে না! এব্যাপারে ওপার-এপার বাংলার বিস্তর মিল। রন্ধনপ্রণালীতে, উপকরণে তারতম্য থাকতেই পারে। কিন্তু ভালবাসার জায়গাটা একই। ইলিশ নিয়ে দুই বাংলাই একইরকম আবেগে ভাসতে পারে। তা সে যতই চিংড়ি নিয়ে ঘটিদের গর্ব থাক না কেন, পাতে ইলিশ দেখলে তার খাদ্যরসিক মন একটুও দুর্বল হবে না, হতেই পারে না! তবে পদ্মার ইলিশের স্বাদ আর ইলিশের বাংলাদেশি রন্ধনপ্রণালী প্রায় কাল্ট স্টেটাস পেয়ে গিয়েছে। কিন্তু এপার বাংলার রন্ধনপটীয়সীরাও তো কম যান না। দুই বাংলাতেই তাই ইলিশ নিয়ে নানা পরীক্ষা-নিরীক্ষা। জন্মদিন উপলক্ষে জমিয়ে খাওয়াদাওয়ার আসরে তাই বাংলাদেশি ইলিশ রান্নাকে বাদ দেওয়া গেল না..
আম তেল ইলিশ লাউপাতা ভাতে উপকরণ: ইলিশ ১০০ গ্রাম, লাউপাতা ৬০ গ্রাম, সেদ্ধ করে রাখা ভাত ১০০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কাবাটা ১০ গ্রাম, রসুনবাটা ২০ গ্রাম, সরষের তেল ২০ মিলি, সরষেবাটা ২০ গ্রাম, নারকেলবাটা ১০ গ্রাম, আমতেল ৩০ গ্রাম, কাঁচা আম (কুচনো) ২০ গ্রাম, হলুদগুঁড়ো ১০ গ্রাম, নুন ১০ গ্রাম।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
