টিক্কা কাবাব হোক বা কিমা পাও, নামে ঝকমারি হলেও হেঁশেলে তৈরি করা তেমন খাটুনির নয়। রইল গাইডলাইন...
কিমা পাও উইথ পোচড এগ উপকরণ: ভেজিটেবল অয়েল ৩ টেবলচামচ, এলাচ ৪টে, লবঙ্গ ৩টে, ডিম ১টা, দারচিনি ১টা (১ ইঞ্চি), তেজপাতা ১টা, পেঁয়াজকুচি ২৫০ গ্রাম, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি ১ টেবলচামচ, টমেটোকুচি ৩০০ গ্রাম, শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো ২ চা-চামচ, হলুদগুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, ভাজা জিরেগুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়ো ২ চা-চামচ, গরমমশলাগুঁড়ো ২ চা-চামচ, মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম, মাখন ২ টেবলচামচ, পাউরুটি ৬ পিস, পাতিলেবু ১টা, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: প্যানে তেল গরম করুন। তাতে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ও তেজপাতা দিন। গন্ধ ছাড়লে পেঁয়াজকুচি দিন ও লাল করে ভাজুন। আদাবাটা, রসুনবাটা, টমেটোকুচি ও কাঁচালঙ্কাকুচি যোগ করে মিনিট ৬-৭ নাড়াচাড়া করুন। এরপর একে একে শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, ভাজা জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরমমশলাগুঁড়ো, মাটন কিমা ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভালভাবে মিশিয়ে নিন। ১/২ কাপ জল দিন। ফুটে এলে মিশ্রণটা কুকারে দিয়ে দিন। প্রথম সিটি হলে, আঁচ বন্ধ করে দিন। ঢাকনা খুলে ঠান্ডা হতে দিন। মাখন পাউরুটিতে মাখান। ডিমের পোচ তৈরি করুন ও কিমার উপরে দিয়ে দিন। পাতিলেবুর টুকরো দিয়ে গার্নিশ করে, পরিবেশন করুন কিমা পাও উইথ পোচড এগ।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
স্কিবিডি টয়লেট: গেমিংয়ের নতুন ট্রেন্ড
জেন আলফা মেতে রয়েছে • এক নতুন 'বিজার' গেমে। নাম, ‘স্কিবিডি টয়লেট'। নেপথ্যের সম্ভাব্য কারণ কী? বিশদে জানাচ্ছেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ।
চ্যালেঞ্জ ছিল অবাঙালিদের বাঙালি খাবার খাওয়ানো, সেটা আমি পেরেছি
রাত আড়াইটের ফ্লাইট ধরে ভোর পাঁচটায় কলকাতায় এসে নেমেছেন এক ইভেন্টে যোগ দিতে, আবার সাড়ে ছ'টার ফ্লাইট ধরে ফিরে যাবেন মুম্বই। তারই ফাঁকে স্পেশ্যালিটি রেস্তরাঁর অধিকর্তা অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের মুখোমুখি পারমিতা সাহা
শব্দ, আলোয় দূরে থাক পোষ্য
দীপাবলির ‘আনন্দ’ থেকে দূরে রাখুন পোষ্যেদের। জানাচ্ছেন বিশিষ্ট সার্জন ও পশু বিশেষজ্ঞ ডা. গৌতম মুখোপাধ্যায়।
দূষণ বনাম জীবন!
বেঁচে থাকতে অপরিহার্য পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নেওয়ার অধিকারটুকু। বায়ুদূষণের নিরিখে কোথায় দাঁড়িয়ে আমরা? জানাচ্ছেন অধ্যাপক অনিরুদ্ধ মুখোপাধ্যায় ও পরিবেশ বিজ্ঞানী স্বাতী নন্দী চক্রবর্তী। লিখছেন অনিকেত গুহ ও মধুরিমা সিংহ রায়।
বায়ুদূষণ ও শ্বাসজনিত সমস্যা
বায়ুদূষণ আমাদের শ্বাসযন্ত্রে কী প্রভাব ফেলছে? বিশদে জানাচ্ছেন কনসালট্যান্ট পালমোনোলজিস্ট ডা. সুস্মিতা রায়চৌধুরী ও অ্যালার্জিস্ট ডা. কল্লোল পাল। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও পৃথা বসু।
সবুজ দীপাবলি: আদৌ সম্ভব?
দীপাবলিকে দূষণমুক্ত করার জন্য কী করা যেতে পারে? সবুজ বাজি এই লক্ষ্যে কতটা সফল? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে বোঝার চেষ্টা করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
স্লিপ ডিভোর্স:সম্পর্ক ও বিজ্ঞান
নিদ্রা-বিচ্ছেদ! বাংলা তর্জমা করলে খানিক এমনই দাঁড়ায় শব্দবন্ধটি। স্লিপ সাইকোলজির গহীনে কি লুকিয়ে ‘সুস্থ’ দাম্পত্যের সমীকরণ? সন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
বন্ধুদের অনুরোধে শুরু, আর পিছন ফিরে তাকাইনি
নানা ইভেন্টে, রেস্তরাঁয় বা বিয়েবাড়িতে সুদৃশ্য টেবল ডেকরেশন করেন অ্যামি কোঠারি। টেবল স্টাইলিস্ট হিসেবে ১০ বছরের কেরিয়ার। তাঁর জার্নির কথা শুনলেন মধুরিমা সিংহ রায়।
সতর্ক হোন মরসুমি জ্বরে...
শীত ও আর্দ্রতার মিশেলে, ভরা হেমন্তেও ঘরে ঘরে ‘সিজনাল ফিভার'। কী করবেন, কী নয়, জানালেন অধ্যাপক ও চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার এবং বিশিষ্ট জেনারেল ফিজিশিয়ন ডা. সুবীর মণ্ডল। লিখছেন অনিকেতগুহ।
স্বাদ-এ শেফ
কাবাব, পাই বা সুইস রোল— চেনা পদে অচেনা স্বাদের টুইস্ট থাকলে মুখে তো হাসি ফুটবেই! কলকাতার রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে তেমনই স্বাদের সম্ভার। চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফে কোর্টইয়ার্ড-এর কর্ণধার সুদর্শনা দত্ত চাকলাদার।
