চিকেন, মাটনের যুগলবন্দি। শুনেছেন কখনও? হাতে গরম প্রণালী নিয়ে হাজির আমরা। রইল আরও কন্টিনেন্টাল পদের নজরকাড়া রেসিপি...
বেলজিয়ান বেবি ব্যাক রিবস উপকরণ: বেবি ব্যাক রিবস ১ র্যাক, কুচনো রুট ভেজিটেবলস (যেমন: বিট, গাজর, মুলো, আলু) ২ কাপ, গোলমরিচগুঁড়ো ১৫ গ্রাম, প্যাপরিকা পাউডার ২ টেবলচামচ (কাশ্মীরিলঙ্কা গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন), ওরচেস্টারশায়ার সস ১০০ মিলি (না পেলে সয়া সস ও চিনি মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন), শুকনোলঙ্কা ৩-৪টে, পোর্ট ওয়াইন ৩৫ মিলি(না পেলে ভিনিগার), আপেলের রস ১০০ মিলি, স্টারনি ২-৩টে, তেজপাতা ২-৩টে, রোজ়মেরি কুচি ৫ গ্রাম (চাইলে বাদ দিতে পারেন), গোটা গোলমরিচ ৮-১০টা, অলিভ অয়েল ৩০ গ্রাম।
প্রণালী: রিব থেকে মাংস ভালভাবে কেটে পরিষ্কার করে নিন। একটি প্যানে রুট ভেজিটেবলস, গোলমরিচগুঁড়ো, প্যাপরিকা পাউডার দিয়ে মাংস ভালভাবে ম্যারিনেট করুন। কিছু ভেজিটেবল আলাদা করে রাখুন গার্নিশিংয়ের জন্য। সকল তরল উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিন। ফ্রিজে প্রায় ১২ ঘণ্টা রাখুন। এরপর প্যানে তৈরি করে রাখা স্টক দিন। ম্যারিনেটেড মাংস দিয়ে ২০০ ডিগ্রি উষ্ণতায় হালকা আঁচে প্রায় ২ ঘণ্টা রাখুন। রান্না হয়ে এলে প্যান থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। একটি পাত্রে
ভেজিটেবল কুচি দিয়ে মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
