আমতেল বারবিকিউ ফিশ । উপকরণ: বাসা মাছ ৪ টুকরো (৪০০ গ্রাম), লেবুর রস ১ টেবলচামচ, হোয়াইট ওয়াইন ১৫ মিলি, রসুন বাটা ১ টেবলচামচ, সরষে গুঁড়ো সামান্য, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, সেলেরি কুচি ১ টেবলচামচ, পার্সলে কুচি ১ চা-চামচ, নুন, আমতেল ৩ টেবলচামচ, সেঁকা পাঁচফোড়ন ১/২ চা-চামচ।
প্রণালী: নুন, লেবুর রস আর জলে মাছ ম্যারিনেট করুন ১৫-২০ মিনিট। ধুয়ে, মুছে, ওয়াইন, সরষে, গোলমরিচ, পার্সলে আর সেলেরি দিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। মাছের গায়ে আমতেল মাখিয়ে, আগুনে সেঁকুন। মাঝে মাঝে আমতেল দিতে হবে। ১০ মিনিট পর পাঁচফোড়ন ছড়িয়ে, আরও একটু রান্না করুন। আমতেল ছড়িয়ে, নামিয়ে নিন।
কালোজিরে রসুন রিসোত্তো উপকরণ:তুলাইপাঞ্জি চাল ২ কাপ, গরম চিকেন/ভেজিটেবল স্টক ৪/, কাপ, অলিভ অয়েল ৩ টেবলচামচ, ডাইস্ড পেঁয়াজ ১টা, রসুন ৩-৪ কোয়া, কালো জিরে ১/২ চা-চামচ, মাখন ৩ টেবলচামচ, প্রসেস্ড চিজ় /, কাপ, সাদা মরিচ গুঁড়ো / চা-চামচ, নুন। ,
প্রণালী:তলা-ভারী সসপ্যান মাঝারি আঁচে গরম করে রসুন আর জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ হালকা ভেজে, চাল দিন। ৩-৪ মিনিট ভাজুন। ১ কাপ গরম স্টক, ১ টেবলচামচ মাখন দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। আবার স্টক ও মাখন মেশান। এভাবে পুরো স্টক ও মাখন মেশান। নাড়তে থাকুন, যত ক্ষণ না স্টক পুরো শুষে যায়। নুন-গোলমরিচ মেশান। চিজ় ছড়িয়ে, সার্ভ করুন।
গ্রিল্ড পমফ্রেট ইন সস ■ উপকরণ: পমফ্রেট ২টো (২০০ গ্রাম করে), সর্ষে গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চাচামচ, সাদা মরিচ ১ চা-চামচ, হোয়াইট ওয়াইন ১০ মিলি (হোয়াইট ভিনিগার হলে ১ টেবলচামচ), মাখন ২০ গ্রাম, সাদা তেল ১ টেবলচামচ। সস: সাদা সর্ষে ২৫ গ্রাম (বেটে, ১ কাপ জলে মিশিয়ে ছাঁকা), পেঁয়াজ ১টা (কুচনো), রসুন কুচি ১ চা-চামচ, কালো জিরে ১/২ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা-চামচ, সর্ষের তেল ২ টেবলচামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/৩ চা-চামচ, নুন।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
স্কিবিডি টয়লেট: গেমিংয়ের নতুন ট্রেন্ড
জেন আলফা মেতে রয়েছে • এক নতুন 'বিজার' গেমে। নাম, ‘স্কিবিডি টয়লেট'। নেপথ্যের সম্ভাব্য কারণ কী? বিশদে জানাচ্ছেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ।
চ্যালেঞ্জ ছিল অবাঙালিদের বাঙালি খাবার খাওয়ানো, সেটা আমি পেরেছি
রাত আড়াইটের ফ্লাইট ধরে ভোর পাঁচটায় কলকাতায় এসে নেমেছেন এক ইভেন্টে যোগ দিতে, আবার সাড়ে ছ'টার ফ্লাইট ধরে ফিরে যাবেন মুম্বই। তারই ফাঁকে স্পেশ্যালিটি রেস্তরাঁর অধিকর্তা অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের মুখোমুখি পারমিতা সাহা
শব্দ, আলোয় দূরে থাক পোষ্য
দীপাবলির ‘আনন্দ’ থেকে দূরে রাখুন পোষ্যেদের। জানাচ্ছেন বিশিষ্ট সার্জন ও পশু বিশেষজ্ঞ ডা. গৌতম মুখোপাধ্যায়।
দূষণ বনাম জীবন!
বেঁচে থাকতে অপরিহার্য পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নেওয়ার অধিকারটুকু। বায়ুদূষণের নিরিখে কোথায় দাঁড়িয়ে আমরা? জানাচ্ছেন অধ্যাপক অনিরুদ্ধ মুখোপাধ্যায় ও পরিবেশ বিজ্ঞানী স্বাতী নন্দী চক্রবর্তী। লিখছেন অনিকেত গুহ ও মধুরিমা সিংহ রায়।
বায়ুদূষণ ও শ্বাসজনিত সমস্যা
বায়ুদূষণ আমাদের শ্বাসযন্ত্রে কী প্রভাব ফেলছে? বিশদে জানাচ্ছেন কনসালট্যান্ট পালমোনোলজিস্ট ডা. সুস্মিতা রায়চৌধুরী ও অ্যালার্জিস্ট ডা. কল্লোল পাল। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও পৃথা বসু।
সবুজ দীপাবলি: আদৌ সম্ভব?
দীপাবলিকে দূষণমুক্ত করার জন্য কী করা যেতে পারে? সবুজ বাজি এই লক্ষ্যে কতটা সফল? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে বোঝার চেষ্টা করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
স্লিপ ডিভোর্স:সম্পর্ক ও বিজ্ঞান
নিদ্রা-বিচ্ছেদ! বাংলা তর্জমা করলে খানিক এমনই দাঁড়ায় শব্দবন্ধটি। স্লিপ সাইকোলজির গহীনে কি লুকিয়ে ‘সুস্থ’ দাম্পত্যের সমীকরণ? সন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
বন্ধুদের অনুরোধে শুরু, আর পিছন ফিরে তাকাইনি
নানা ইভেন্টে, রেস্তরাঁয় বা বিয়েবাড়িতে সুদৃশ্য টেবল ডেকরেশন করেন অ্যামি কোঠারি। টেবল স্টাইলিস্ট হিসেবে ১০ বছরের কেরিয়ার। তাঁর জার্নির কথা শুনলেন মধুরিমা সিংহ রায়।
সতর্ক হোন মরসুমি জ্বরে...
শীত ও আর্দ্রতার মিশেলে, ভরা হেমন্তেও ঘরে ঘরে ‘সিজনাল ফিভার'। কী করবেন, কী নয়, জানালেন অধ্যাপক ও চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার এবং বিশিষ্ট জেনারেল ফিজিশিয়ন ডা. সুবীর মণ্ডল। লিখছেন অনিকেতগুহ।
স্বাদ-এ শেফ
কাবাব, পাই বা সুইস রোল— চেনা পদে অচেনা স্বাদের টুইস্ট থাকলে মুখে তো হাসি ফুটবেই! কলকাতার রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে তেমনই স্বাদের সম্ভার। চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফে কোর্টইয়ার্ড-এর কর্ণধার সুদর্শনা দত্ত চাকলাদার।
