স্বাদ ও স্ব স্বাস্থ্যে ভরপুর!

জাঙ্ক ফুড বা গিল্ট-ফ্রি খাবারের সেই স্বাদ, কিন্তু খাদ্যগুণ যথাযথ। এমনই সব রেসিপি দিলেন ফুড ব্লগার ও হোম শেফ অনিন্দিতা রায় স্যান্যাল।

বেক্ড ভেটকি চিকেন লাসানিয়া । উপকরণ: লাসানিয়া শিট ১২টা, ভেটকি ফিলে ৫০০ গ্রাম, চিকেন কিমা ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১টা (কুচনো), রসুন ২ কোয়া (কিমা), অলিভ অয়েল ২ টেবলচামচ, আটা-ময়দা মেশানো ২ টেবলচামচ, লো ফ্যাট দুধ ২ কাপ, গ্রেটেড পারমেজ়ান চিজ ১/২ কাপ, নুন চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা১ চা-চামচ, জায়ফল ৪ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, টমেটো সস ২ কাপ, শ্রেডেড মোজ়ারেলা চিজ় 8 ২ কাপ। ভ

■ প্ৰণালী:আভেন প্রিহিট করুন ৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে। লাসানিয়া শিট রেঁধে, জল ঝরিয়ে রাখুন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে, পেঁয়াজ-রসুন নরম করে ভাজুন। মাছ আর কিমা রাঁধুন ৫-৭ মিনিট করে। ময়দা ছড়িয়ে, সমান করে কোট করুন। দুধ, পারমেজ়ান, নুন, গোলমরিচ, জায়ফল দিয়ে মিশিয়ে নিন। ৯ বাই ৩ ইঞ্চির বেকিং ডিশে টমেটো সস ছড়িয়ে, তার উপর লাসানিয়া শিটের স্তর সাজান। ফিশ সস দিন। আবার লাসানিয়া শিট দিয়ে, মোজ়ারেলা চিজ় ছড়ান। ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশ ঢেকে, ২৫ মিনিট বেক করুন। ফয়েল সরিয়ে, ১০-১৫ মিনিট বেক করুন। চিজ় গলে যেতে হবে। ঠান্ডা করে, সার্ভ করুন।

সুগার-ফ্রি মাখানা রাবড়ি ■ উপকরণ: মাখানা ১ কাপ, আনসুইটেন্ড আমন্ড মিল্ক ২ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১ চা১/ চামচ, কেশরের স্ট্র্যান্ড 8 8 চা-চামচ, আমন্ড-কাজু-পেস্তা কুচনো ১ টেবলচামচ।

■ প্রণালী: মাঝারি আঁচে মাখানা সেঁকে, ঠান্ডা করুন। ব্লেন্ডারে গুঁড়িয়ে নিন। মাঝারি আঁচে আমন্ড মিল্ক চড়ান। ফুটলে, আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। মাখানা, এলাচ, কেশর মেশান দুধে। রাবড়ি ঘন হওয়া অবধি রেঁধে নিন। নামিয়ে, ঠান্ডা করুন। পরিবেশনের আগে বাদামের কুচি ছড়িয়ে দিন।

"প্যাঙ্কো ক্রিস্পি প্রনস ■ উপকরণ: বড় চিংড়ি ৭-৮টা বা মাঝারি ১০-১২টা (পরিষ্কার করে, খোসা আর শিরা ছাড়িয়ে নিন), আটা ১ কাপ, ফেটানো ডিম ২টো, গুঁড়নো ওটস (বা প্যাঙ্কো ব্রেড ক্রাম) ২ কাপ, নুন চাচামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা-চামচ, প্যাপরিকা ১/২ চাচামচ, ভাজবার জন্য তেল, স্কিউয়ার।