বেক্ড ভেটকি চিকেন লাসানিয়া । উপকরণ: লাসানিয়া শিট ১২টা, ভেটকি ফিলে ৫০০ গ্রাম, চিকেন কিমা ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১টা (কুচনো), রসুন ২ কোয়া (কিমা), অলিভ অয়েল ২ টেবলচামচ, আটা-ময়দা মেশানো ২ টেবলচামচ, লো ফ্যাট দুধ ২ কাপ, গ্রেটেড পারমেজ়ান চিজ ১/২ কাপ, নুন চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা১ চা-চামচ, জায়ফল ৪ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, টমেটো সস ২ কাপ, শ্রেডেড মোজ়ারেলা চিজ় 8 ২ কাপ। ভ
■ প্ৰণালী:আভেন প্রিহিট করুন ৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে। লাসানিয়া শিট রেঁধে, জল ঝরিয়ে রাখুন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে, পেঁয়াজ-রসুন নরম করে ভাজুন। মাছ আর কিমা রাঁধুন ৫-৭ মিনিট করে। ময়দা ছড়িয়ে, সমান করে কোট করুন। দুধ, পারমেজ়ান, নুন, গোলমরিচ, জায়ফল দিয়ে মিশিয়ে নিন। ৯ বাই ৩ ইঞ্চির বেকিং ডিশে টমেটো সস ছড়িয়ে, তার উপর লাসানিয়া শিটের স্তর সাজান। ফিশ সস দিন। আবার লাসানিয়া শিট দিয়ে, মোজ়ারেলা চিজ় ছড়ান। ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশ ঢেকে, ২৫ মিনিট বেক করুন। ফয়েল সরিয়ে, ১০-১৫ মিনিট বেক করুন। চিজ় গলে যেতে হবে। ঠান্ডা করে, সার্ভ করুন।
সুগার-ফ্রি মাখানা রাবড়ি ■ উপকরণ: মাখানা ১ কাপ, আনসুইটেন্ড আমন্ড মিল্ক ২ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১ চা১/ চামচ, কেশরের স্ট্র্যান্ড 8 8 চা-চামচ, আমন্ড-কাজু-পেস্তা কুচনো ১ টেবলচামচ।
■ প্রণালী: মাঝারি আঁচে মাখানা সেঁকে, ঠান্ডা করুন। ব্লেন্ডারে গুঁড়িয়ে নিন। মাঝারি আঁচে আমন্ড মিল্ক চড়ান। ফুটলে, আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। মাখানা, এলাচ, কেশর মেশান দুধে। রাবড়ি ঘন হওয়া অবধি রেঁধে নিন। নামিয়ে, ঠান্ডা করুন। পরিবেশনের আগে বাদামের কুচি ছড়িয়ে দিন।
"প্যাঙ্কো ক্রিস্পি প্রনস ■ উপকরণ: বড় চিংড়ি ৭-৮টা বা মাঝারি ১০-১২টা (পরিষ্কার করে, খোসা আর শিরা ছাড়িয়ে নিন), আটা ১ কাপ, ফেটানো ডিম ২টো, গুঁড়নো ওটস (বা প্যাঙ্কো ব্রেড ক্রাম) ২ কাপ, নুন চাচামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা-চামচ, প্যাপরিকা ১/২ চাচামচ, ভাজবার জন্য তেল, স্কিউয়ার।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
