দ্য স্মোকি ডেভিল । উপকরণ: ডিম সেদ্ধ ৬টা, স্মোকড প্যাপরিকা ১ চা-চামচ, চাইভস কুচনো ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, কোশার সল্ট স্বাদমতো, কাঠকয়লা ১টা, ঘি ১ চা-চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, মেয়নিজ় ২ টেবলচামচ, গন্ধরাজ লেবুর জ়েস্ট /, চা-চামচ, সর্ষে , গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, অ্যাপল সিডার ভিনিগার , চাচামচ।
■ প্ৰণালী: ডিম সেদ্ধ অর্ধেক করে, কুসুম বের করুন। একটা পাত্রে কুসুম ও অন্য সব উপকরণ মেশান। কাঠকয়লা গরম করে, তাতে ঘি দিয়ে, সেটা এই মিশ্রণে রেখে, ঢাকা দিন। স্মোকি ফ্লেভার আসবে। পাইপিং ব্যাগে মিশ্রণটা ভরে, আধখানা ডিমে পাইপ করুন। চিলি ফ্লেক্স আর চাইভস কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আফগানি আচারি পনির কা ধুম ■ উপকরণ: পনির ৫০০ গ্রাম, টক দই ২ টেবলচামচ, আমচুর গুঁড়ো ২ টেবলচামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, নুন, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ, কসুরি মেথি ১ চিমটে, কাজু বাটা ৪ টেবলচামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঠকয়লা ২-৩ টুকরো, মাখন ৩ টেবলচামচ, আদা-রসুন বাটা ১ টেবলচামচ।
■ প্রণালী: পনির প্রথমে ম্যারিনেট করুন নুন, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য আদা-রসুন বাটা দিয়ে, ৫ মিনিট। একটা পাত্রে কাঠকয়লা বাদে সব উপকরণ মেশান। এতে পনির দিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। স্কিউয়ারে পনির গেঁথে কড়াইয়ে মাখন ব্রাশ করে স্কিউয়ার সাজিয়ে নিন। দু’পিঠ সতে করুন। বাটিতে কাঠকয়লা নিয়ে, অল্প ঘি দিন। প্যান ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। আফগানি আচারি পনির কা ধুম তৈরি!
উপকরণ: ছোট চিংড়ি ৫০০ গ্রাম (লেজ থাকবে শুধু), রসুন গুঁড়ো ১ চাচামচ, স্মোকি প্যাপরিকা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, ভার্জিন অলিভ অয়েল ১ টেবলচামচ, সুইট প্যাপরিকা ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চাচামচ, মধু ১ টেবলচামচ।
প্রণালী: সব উপকরণ দিয়ে চিংড়ি ম্যারিনেট করুন। একটা পাত্রে কাঠকয়লার টুকরো দিয়ে, আগুন ধরান। তাতে ঘি দিন। এটা চিংড়ির মধ্যে বসিয়ে ঢাকা দিন, স্মোকি ফ্লেভার চিংড়িতে মিশে যাবে। ১৫ মিনিট রাখার পর, গ্রিল প্যানে ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্রাশ করে চিংড়ি রাখুন। সতে করুন, লাল হওয়া অবধি। লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
