দ্য স্মোকি ডেভিল । উপকরণ: ডিম সেদ্ধ ৬টা, স্মোকড প্যাপরিকা ১ চা-চামচ, চাইভস কুচনো ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, কোশার সল্ট স্বাদমতো, কাঠকয়লা ১টা, ঘি ১ চা-চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, মেয়নিজ় ২ টেবলচামচ, গন্ধরাজ লেবুর জ়েস্ট /, চা-চামচ, সর্ষে , গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, অ্যাপল সিডার ভিনিগার , চাচামচ।
■ প্ৰণালী: ডিম সেদ্ধ অর্ধেক করে, কুসুম বের করুন। একটা পাত্রে কুসুম ও অন্য সব উপকরণ মেশান। কাঠকয়লা গরম করে, তাতে ঘি দিয়ে, সেটা এই মিশ্রণে রেখে, ঢাকা দিন। স্মোকি ফ্লেভার আসবে। পাইপিং ব্যাগে মিশ্রণটা ভরে, আধখানা ডিমে পাইপ করুন। চিলি ফ্লেক্স আর চাইভস কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আফগানি আচারি পনির কা ধুম ■ উপকরণ: পনির ৫০০ গ্রাম, টক দই ২ টেবলচামচ, আমচুর গুঁড়ো ২ টেবলচামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, নুন, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ, কসুরি মেথি ১ চিমটে, কাজু বাটা ৪ টেবলচামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঠকয়লা ২-৩ টুকরো, মাখন ৩ টেবলচামচ, আদা-রসুন বাটা ১ টেবলচামচ।
■ প্রণালী: পনির প্রথমে ম্যারিনেট করুন নুন, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য আদা-রসুন বাটা দিয়ে, ৫ মিনিট। একটা পাত্রে কাঠকয়লা বাদে সব উপকরণ মেশান। এতে পনির দিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। স্কিউয়ারে পনির গেঁথে কড়াইয়ে মাখন ব্রাশ করে স্কিউয়ার সাজিয়ে নিন। দু’পিঠ সতে করুন। বাটিতে কাঠকয়লা নিয়ে, অল্প ঘি দিন। প্যান ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। আফগানি আচারি পনির কা ধুম তৈরি!
উপকরণ: ছোট চিংড়ি ৫০০ গ্রাম (লেজ থাকবে শুধু), রসুন গুঁড়ো ১ চাচামচ, স্মোকি প্যাপরিকা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, ভার্জিন অলিভ অয়েল ১ টেবলচামচ, সুইট প্যাপরিকা ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চাচামচ, মধু ১ টেবলচামচ।
প্রণালী: সব উপকরণ দিয়ে চিংড়ি ম্যারিনেট করুন। একটা পাত্রে কাঠকয়লার টুকরো দিয়ে, আগুন ধরান। তাতে ঘি দিন। এটা চিংড়ির মধ্যে বসিয়ে ঢাকা দিন, স্মোকি ফ্লেভার চিংড়িতে মিশে যাবে। ১৫ মিনিট রাখার পর, গ্রিল প্যানে ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্রাশ করে চিংড়ি রাখুন। সতে করুন, লাল হওয়া অবধি। লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
স্কিবিডি টয়লেট: গেমিংয়ের নতুন ট্রেন্ড
জেন আলফা মেতে রয়েছে • এক নতুন 'বিজার' গেমে। নাম, ‘স্কিবিডি টয়লেট'। নেপথ্যের সম্ভাব্য কারণ কী? বিশদে জানাচ্ছেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ।
চ্যালেঞ্জ ছিল অবাঙালিদের বাঙালি খাবার খাওয়ানো, সেটা আমি পেরেছি
রাত আড়াইটের ফ্লাইট ধরে ভোর পাঁচটায় কলকাতায় এসে নেমেছেন এক ইভেন্টে যোগ দিতে, আবার সাড়ে ছ'টার ফ্লাইট ধরে ফিরে যাবেন মুম্বই। তারই ফাঁকে স্পেশ্যালিটি রেস্তরাঁর অধিকর্তা অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের মুখোমুখি পারমিতা সাহা
শব্দ, আলোয় দূরে থাক পোষ্য
দীপাবলির ‘আনন্দ’ থেকে দূরে রাখুন পোষ্যেদের। জানাচ্ছেন বিশিষ্ট সার্জন ও পশু বিশেষজ্ঞ ডা. গৌতম মুখোপাধ্যায়।
দূষণ বনাম জীবন!
বেঁচে থাকতে অপরিহার্য পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নেওয়ার অধিকারটুকু। বায়ুদূষণের নিরিখে কোথায় দাঁড়িয়ে আমরা? জানাচ্ছেন অধ্যাপক অনিরুদ্ধ মুখোপাধ্যায় ও পরিবেশ বিজ্ঞানী স্বাতী নন্দী চক্রবর্তী। লিখছেন অনিকেত গুহ ও মধুরিমা সিংহ রায়।
বায়ুদূষণ ও শ্বাসজনিত সমস্যা
বায়ুদূষণ আমাদের শ্বাসযন্ত্রে কী প্রভাব ফেলছে? বিশদে জানাচ্ছেন কনসালট্যান্ট পালমোনোলজিস্ট ডা. সুস্মিতা রায়চৌধুরী ও অ্যালার্জিস্ট ডা. কল্লোল পাল। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও পৃথা বসু।
সবুজ দীপাবলি: আদৌ সম্ভব?
দীপাবলিকে দূষণমুক্ত করার জন্য কী করা যেতে পারে? সবুজ বাজি এই লক্ষ্যে কতটা সফল? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে বোঝার চেষ্টা করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
স্লিপ ডিভোর্স:সম্পর্ক ও বিজ্ঞান
নিদ্রা-বিচ্ছেদ! বাংলা তর্জমা করলে খানিক এমনই দাঁড়ায় শব্দবন্ধটি। স্লিপ সাইকোলজির গহীনে কি লুকিয়ে ‘সুস্থ’ দাম্পত্যের সমীকরণ? সন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
বন্ধুদের অনুরোধে শুরু, আর পিছন ফিরে তাকাইনি
নানা ইভেন্টে, রেস্তরাঁয় বা বিয়েবাড়িতে সুদৃশ্য টেবল ডেকরেশন করেন অ্যামি কোঠারি। টেবল স্টাইলিস্ট হিসেবে ১০ বছরের কেরিয়ার। তাঁর জার্নির কথা শুনলেন মধুরিমা সিংহ রায়।
সতর্ক হোন মরসুমি জ্বরে...
শীত ও আর্দ্রতার মিশেলে, ভরা হেমন্তেও ঘরে ঘরে ‘সিজনাল ফিভার'। কী করবেন, কী নয়, জানালেন অধ্যাপক ও চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার এবং বিশিষ্ট জেনারেল ফিজিশিয়ন ডা. সুবীর মণ্ডল। লিখছেন অনিকেতগুহ।
স্বাদ-এ শেফ
কাবাব, পাই বা সুইস রোল— চেনা পদে অচেনা স্বাদের টুইস্ট থাকলে মুখে তো হাসি ফুটবেই! কলকাতার রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে তেমনই স্বাদের সম্ভার। চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফে কোর্টইয়ার্ড-এর কর্ণধার সুদর্শনা দত্ত চাকলাদার।
