তন্দুরি কিং প্রনস, বিটরুট চাটনি ও মাইক্রোগ্রিনস উপকরণ: চিংড়ি ৩টে, আদারসুন বাটা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ৫ মিলি, দই /, কাপ, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মাখন ও সাদা তেল সামান্য। বিটরুট চাটনির জন্য: বিট (সেদ্ধ করা) ১টা, রসুন ২ কোয়া, গোটা জিরে, চা-চামচ, অনিয়ন পাউডার /, চা-চামচ, অলিভ অয়েল ৫ মিলি, টক দই ২ চাচামচ ও মাইক্রোগ্রিনস (শসা, বেলপেপার, লেটুস পাতা ও কাঁচালঙ্কা কুচি)।
■ প্রণালী: লেবুর রস ও আদারসুন বাটার মিশ্রণে চিংড়ি ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রাখুন। অন্য পাত্রে টক দই, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো নিয়ে আবারও চিংড়িগুলোকে ম্যারিনেট করে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। ১৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড তন্দুরে তেল দিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। লাল, মুচমুচে হয়ে এলে লেবুর রস ও মাখন ছড়িয়ে দিন। বিটরুট চাটনির জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ একসঙ্গে পেস্ট করুন। সস রেডি হয়ে গেলে চিংড়ি সহযোগে পরিবেশন করুন।
তাই ক্র্যাব অ্যান্ড পমেলো স্যালাড বাইটস উইথ বিটল লিফ ■ উপকরণ: কাঁকড়া (মাঝারি মাপের) ২টো, পমেলো বা বাতাবি লেবুর কোয়া ১ কাপ, শ্যালটস ২০ গ্রাম, শসা (কুচনো) ২০ গ্রাম, টমেটো (কুচনো) ২০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ১টা, পিনাট (রোস্টেড) ২ টেবলচামচ, গন্ধরাজ লেবুর পাতা ২টো, ধনেপাতা কুচি কিছুটা, তাই সুইট চিলি সস ২ টেবলচামচ, পানপাতা ৪-৫টা, নুন।
■ প্ৰণালী: কাঁকড়া ভালভাবে ধুয়ে, নুন জলে ৮-১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হওয়া কাঁকড়া থেকে মাংস বের করে কুচিয়ে নিন। তাতে শসা কুচি, বাতাবি লেবুর কোয়া, টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, কুচনো গন্ধরাজ লেবুর পাতা ও নুন দিন। তৈরি হওয়া ক্র্যাবের স্যালাড-মিশ্রণ বেশ কয়েকবার টস করে তাতে তাই সুইট চিলি সস যোগ করুন। কাচের বাটি বা গ্লাসে গোটা পানপাতার উপরে ক্র্যাবের স্যালাড-মিশ্রণ দিন। পিনাট ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে সার্ভ করুন।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
