পালং পাটিসাপটা । উপকরণ: পালংশাক বাটা, কাপ, চালের গুঁড়ো, কাপ, চিনি/২ কাপ, ময়দা / কাপ, দুধ ১ 8 কাপ। পুরের জন্য: নারকেল কোরা ১ কাপ, পালংশাক বাটা ৪ চা-চামচ, খোয়াক্ষীর ১০০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম। । প্রণালী: নারকেল কোরা, খোয়াক্ষীর, পালংশাক বাটা, চিনি একসঙ্গে কড়াইয়ে দিন। অল্প আঁচে নাড়াচাড়া করে, ভাল করে মিশিয়ে নিন। তৈরি হল পুর। অন্য পাত্রে চালের গুঁড়ো, ময়দা, পালংশাক বাটা, চিনি ও দুধ মিশিয়ে ব্যাটার বানান। ফ্রাইং প্যান আঁচে বসিয়ে, অল্প ঘি ব্রাশ করে নিন। হাতা দিয়ে অল্প করে গোলা তুলে, প্যানে গোল করে ছড়িয়ে দিন। একটু পরে একপাশে পুর দিয়ে, আলতো করে মুড়ে পাটিসাপটা বানিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন পালং পাটিসাপটা।
কমলালেবুর বিনুনি পিঠে ■ উপকরণ: চালের গুঁড়ো ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, কমলালেবু ১টা, মাখন ৫০ গ্রাম, দই ৫০ গ্রাম, ঘি ১০০ গ্রাম, আমন্ড কুচি ২ চা-চামচ, বেকিং পাউডার ১/, চা-চামচ।
■ প্ৰণালী: কড়াইয়ে ১ কাপ জল আর ১ কাপ চিনি দিয়ে পাতলা রস তৈরি করুন। রস যখন ফুটবে, কমলালেবুর উপরের খোসা আলগা করে খুলে রসে দিন। তারপর কমলালেবুর রস মিশিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। ময়দায় মাখন, দই, বেকিং পাউডার ভাল করে মেশান। অল্প অল্প করে জল দিয়ে, ডো বানান। গোল গোল লেচি করে নিন। লেচিগুলো লম্বা করে বেলে, চারদিক কেটে ছোট করে নিন। উপরের অংশ কিছুটা সমান রেখে, পরের অংশ থেকে ছুটি দিয়ে সরু করে কেটে নিন। সরু অংশগুলো তিনভাগ করে, বিনুনির মতো গড়ে নিন। নিচটা চেপে, দু’দিক মুড়ে গোল করে গড়ুন। কড়াইয়ে ঘি দিয়ে, আঁচ কমিয়ে ভেজে নিন পিঠেগুলো। গরম রসে দিয়ে, পাঁচ মিনিট রাখুন। তুলে, আমন্ড কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিন কমলালেবুর বিনুনি পিঠে।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
