প্রন স্যালাড ■ উপকরণ: ছোট প্রন ২০০ গ্রাম, মাঝারি পাতিলেবু ১টা, সেঁকা চিনেবাদাম অল্প, শসা কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবলচামচ, হলুদ ও লাল বেলপেপার ২টো (কুচনো), নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো, মেয়নিজ ১/৪ কাপ, ইংলিশ মাস্টার্ড ১ টেবলচামচ, বরফ অল্প, ধনেপাতা কুচি অল্প।
■ প্রণালী: চিংড়ি পরিষ্কার করে, নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে ২-৪ মিনিট সেদ্ধ করে বরফ-জলে ধুয়ে নিন। পাত্রে এই চিংড়ি নিয়ে, তাতে একে একে শসা, পেঁয়াজ, বেলপেপার, নুন, গোলমরিচ, লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার মেয়নিজ় ও মাস্টার্ড আবার ভাল করে মেশান। ধনেপাতা ছড়িয়ে, প্রন স্যালাড পরিবেশন করুন।
কলমি না কাবাব ■ উপকরণ: চিংড়ি ৩০০ গ্রাম, বড় পেঁয়াজ ১টা, কাঁচালঙ্কা ৪টে, ধনেপাতা ১/২ কাপ, পুদিনাপাতা , ৮-১০টা, রসুন ৪ কোয়া, রোস্টেড বেসন প্রয়োজনমতো, লেবুর রস ১ টেবলচামচ, জিরে গুঁড়ো ৩৪ চা-চামচ, কাশ্মীরিলঙ্কা গুঁড়ো ৩/৪ চা-চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, ডিম ১টা, সাদা তেল। ■ প্রণালী: পেঁয়াজ, রসুন কুচিয়ে নিন। এতে চিংড়ি মিশিয়ে, পেস্ট করুন। তেল বাদে সব উপকরণ এতে মিশিয়ে, ডো-এর মতো মেখে নিন। এর থেকে অল্প করে নিয়ে, কাবাবের আকারে গড়ে, শ্যালো ফ্রাই করুন। কলমি না কাবাব বা পার্সি স্টাইলে প্রন কাবাব তৈরি!
ছোলার ডালে পালং প্ৰন ■ উপকরণ: পালংশাক কুচি ১ বাটি, মাঝারি মাপের চিংড়ি ১৫০ গ্রাম, সেদ্ধ ছোলার ডাল ১ বাটি (জল সমেত), হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মাঝারি পেঁয়াজ ১টা (কুচনো), ছোট টমেটো ১টা, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ টেবলচামচ, রসুন কুচি ১/২ চা-চামচ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ। ফোড়ন: তেজপাতা ১টা, গোটা শুকনোলঙ্কা ১টা, গোটা জিরে ও মেথি ১ চা-চামচ, সর্ষের তেল ৩ টেবলচামচ।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
