প্রন স্যালাড ■ উপকরণ: ছোট প্রন ২০০ গ্রাম, মাঝারি পাতিলেবু ১টা, সেঁকা চিনেবাদাম অল্প, শসা কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবলচামচ, হলুদ ও লাল বেলপেপার ২টো (কুচনো), নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো, মেয়নিজ ১/৪ কাপ, ইংলিশ মাস্টার্ড ১ টেবলচামচ, বরফ অল্প, ধনেপাতা কুচি অল্প।
■ প্রণালী: চিংড়ি পরিষ্কার করে, নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে ২-৪ মিনিট সেদ্ধ করে বরফ-জলে ধুয়ে নিন। পাত্রে এই চিংড়ি নিয়ে, তাতে একে একে শসা, পেঁয়াজ, বেলপেপার, নুন, গোলমরিচ, লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার মেয়নিজ় ও মাস্টার্ড আবার ভাল করে মেশান। ধনেপাতা ছড়িয়ে, প্রন স্যালাড পরিবেশন করুন।
কলমি না কাবাব ■ উপকরণ: চিংড়ি ৩০০ গ্রাম, বড় পেঁয়াজ ১টা, কাঁচালঙ্কা ৪টে, ধনেপাতা ১/২ কাপ, পুদিনাপাতা , ৮-১০টা, রসুন ৪ কোয়া, রোস্টেড বেসন প্রয়োজনমতো, লেবুর রস ১ টেবলচামচ, জিরে গুঁড়ো ৩৪ চা-চামচ, কাশ্মীরিলঙ্কা গুঁড়ো ৩/৪ চা-চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, ডিম ১টা, সাদা তেল। ■ প্রণালী: পেঁয়াজ, রসুন কুচিয়ে নিন। এতে চিংড়ি মিশিয়ে, পেস্ট করুন। তেল বাদে সব উপকরণ এতে মিশিয়ে, ডো-এর মতো মেখে নিন। এর থেকে অল্প করে নিয়ে, কাবাবের আকারে গড়ে, শ্যালো ফ্রাই করুন। কলমি না কাবাব বা পার্সি স্টাইলে প্রন কাবাব তৈরি!
ছোলার ডালে পালং প্ৰন ■ উপকরণ: পালংশাক কুচি ১ বাটি, মাঝারি মাপের চিংড়ি ১৫০ গ্রাম, সেদ্ধ ছোলার ডাল ১ বাটি (জল সমেত), হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মাঝারি পেঁয়াজ ১টা (কুচনো), ছোট টমেটো ১টা, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ টেবলচামচ, রসুন কুচি ১/২ চা-চামচ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ। ফোড়ন: তেজপাতা ১টা, গোটা শুকনোলঙ্কা ১টা, গোটা জিরে ও মেথি ১ চা-চামচ, সর্ষের তেল ৩ টেবলচামচ।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
স্কিবিডি টয়লেট: গেমিংয়ের নতুন ট্রেন্ড
জেন আলফা মেতে রয়েছে • এক নতুন 'বিজার' গেমে। নাম, ‘স্কিবিডি টয়লেট'। নেপথ্যের সম্ভাব্য কারণ কী? বিশদে জানাচ্ছেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ।
চ্যালেঞ্জ ছিল অবাঙালিদের বাঙালি খাবার খাওয়ানো, সেটা আমি পেরেছি
রাত আড়াইটের ফ্লাইট ধরে ভোর পাঁচটায় কলকাতায় এসে নেমেছেন এক ইভেন্টে যোগ দিতে, আবার সাড়ে ছ'টার ফ্লাইট ধরে ফিরে যাবেন মুম্বই। তারই ফাঁকে স্পেশ্যালিটি রেস্তরাঁর অধিকর্তা অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের মুখোমুখি পারমিতা সাহা
শব্দ, আলোয় দূরে থাক পোষ্য
দীপাবলির ‘আনন্দ’ থেকে দূরে রাখুন পোষ্যেদের। জানাচ্ছেন বিশিষ্ট সার্জন ও পশু বিশেষজ্ঞ ডা. গৌতম মুখোপাধ্যায়।
দূষণ বনাম জীবন!
বেঁচে থাকতে অপরিহার্য পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নেওয়ার অধিকারটুকু। বায়ুদূষণের নিরিখে কোথায় দাঁড়িয়ে আমরা? জানাচ্ছেন অধ্যাপক অনিরুদ্ধ মুখোপাধ্যায় ও পরিবেশ বিজ্ঞানী স্বাতী নন্দী চক্রবর্তী। লিখছেন অনিকেত গুহ ও মধুরিমা সিংহ রায়।
বায়ুদূষণ ও শ্বাসজনিত সমস্যা
বায়ুদূষণ আমাদের শ্বাসযন্ত্রে কী প্রভাব ফেলছে? বিশদে জানাচ্ছেন কনসালট্যান্ট পালমোনোলজিস্ট ডা. সুস্মিতা রায়চৌধুরী ও অ্যালার্জিস্ট ডা. কল্লোল পাল। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও পৃথা বসু।
সবুজ দীপাবলি: আদৌ সম্ভব?
দীপাবলিকে দূষণমুক্ত করার জন্য কী করা যেতে পারে? সবুজ বাজি এই লক্ষ্যে কতটা সফল? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে বোঝার চেষ্টা করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
স্লিপ ডিভোর্স:সম্পর্ক ও বিজ্ঞান
নিদ্রা-বিচ্ছেদ! বাংলা তর্জমা করলে খানিক এমনই দাঁড়ায় শব্দবন্ধটি। স্লিপ সাইকোলজির গহীনে কি লুকিয়ে ‘সুস্থ’ দাম্পত্যের সমীকরণ? সন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
বন্ধুদের অনুরোধে শুরু, আর পিছন ফিরে তাকাইনি
নানা ইভেন্টে, রেস্তরাঁয় বা বিয়েবাড়িতে সুদৃশ্য টেবল ডেকরেশন করেন অ্যামি কোঠারি। টেবল স্টাইলিস্ট হিসেবে ১০ বছরের কেরিয়ার। তাঁর জার্নির কথা শুনলেন মধুরিমা সিংহ রায়।
সতর্ক হোন মরসুমি জ্বরে...
শীত ও আর্দ্রতার মিশেলে, ভরা হেমন্তেও ঘরে ঘরে ‘সিজনাল ফিভার'। কী করবেন, কী নয়, জানালেন অধ্যাপক ও চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার এবং বিশিষ্ট জেনারেল ফিজিশিয়ন ডা. সুবীর মণ্ডল। লিখছেন অনিকেতগুহ।
স্বাদ-এ শেফ
কাবাব, পাই বা সুইস রোল— চেনা পদে অচেনা স্বাদের টুইস্ট থাকলে মুখে তো হাসি ফুটবেই! কলকাতার রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে তেমনই স্বাদের সম্ভার। চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফে কোর্টইয়ার্ড-এর কর্ণধার সুদর্শনা দত্ত চাকলাদার।
