খাবার, মন ও মস্তিষ্ক
SANANDA|October 15, 2024
খাবার, মন, হরমোন, মস্তিষ্ক... একে অপরের সঙ্গে সম্পৃক্ত। ইটিং বিহেভিয়র, খিদে ও হরমোনের যোগ-সহ নানা বিষয় নিয়ে আলোচনায় নিউট্রশনিস্ট হিনা নাফিজ়। খাবার ও মনস্তত্ত্বের নানা দিক বিশ্লেষণে সাইকোলজিস্ট রিধি গোলেচা। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও মধুরিমা সিংহ রায়।
উপমা মুখোপাধ্যায় ও মধুরিমা সিংহ রায়।
খাবার, মন ও মস্তিষ্ক

কী খাচ্ছেন, কেন খাচ্ছেন, কতটা খাচ্ছেন...

খাবার খেতে বসলেই এ সব নানা প্রশ্ন মনের মধ্যে ঘুরপাক খেতে থাকে। আসলে, খাবারের সঙ্গে আমাদের প্রত্যেকের সম্পর্ক অত্যন্ত ব্যক্তিগত। মানে, ধরুন কেউ হয়তো বেশ স্বাস্থ্যসচেতন। কিন্তু দু'-একদিন একটু আধটু নিয়ম ভাঙলেই মনটা খুঁতখুঁত করে। আবার কেউ হয়তো খাবার ভালবেসে খান, স্বাস্থ্যের কথা ভাবেনই না। একএকজন মানুষের ইটিং বিহেভিয়র এক এক ধরনের। আর তার নেপথ্যে রয়েছে মস্তিষ্ক, মন, হরমোনের যোগ। খাওয়ার নেপথ্যের এই বিজ্ঞান নিয়েই রইল আলোচনা।

ইটিং বিহেভিয়র ও তার নানা নিয়ন্ত্রক বিষয়গুলি কী কী? আলোচনায় ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট ওয়েলনেস কোচ হিনা নাফিজ ।

খাবার নিয়ে শরীর-মনের যুদ্ধ নয় খাওয়া হল একটি শারীরবৃত্তিয় প্রক্রিয়া। বেঁচে থাকার জন্য, পুষ্টি ও এনার্জির জোগানের জন্য শরীরের খাদ্য প্রয়োজন। এ বার আসি, নিউট্রিশন ইন্ডাস্ট্রির প্রসঙ্গে। যে ভাবে দিনের পর দিন নানা ভুল তথ্য ছড়িয়ে পড়ছে খাওয়াদাওয়ার ব্যাপারে, তাতে সাধারণ মানুষ কী খাবেন আর কী খাবেন না তা নিয়ে প্রচুর জল্পনা। কী খাওয়া উচিত, তা না ভেবে যদি সব সময় আপনাকে ভাবানো হয় যে, আপনি যা খাচ্ছেন, যে ভাবে খাচ্ছেন, তা ঠিক নয়.... তা হলে সমস্যা। ফলে, খাওয়া বিষয়টাই অনেকের কাছে স্ট্রেসের সমার্থক হয়ে উঠেছে। একে ডায়েটের পরিভাষায় ‘স্ট্রেস ইটিং' বলা হয়। খাওয়ার সময় শরীর ও মন পরস্পরের সঙ্গে যুদ্ধ করে যেন! শরীর যে জিনিসটা খেতে চায়, মন তা বারণ করে খেতে। ‘কী খাবেন'-এর পরিবর্তে ‘কী খাবেন না” নিয়ে অনেকেই এত ভাবিত যে, খাবার নিয়ে তাঁদের মধ্যে এক ধরনের ভয়ও কাজ করে। তাঁদের অনেকে ধরেই নেন, অমুক খাবারটা খেলেই হয়তো ওজন বেড়ে যাবে বা ডায়াবিটিস, হাইপারটেনশন হয়ে যাবে। ‘মোটিভেশনাল নিউট্রিশন'-এর জন্ম খাওয়া নিয়ে এই স্ট্রেস থেকেই।

স্বাস্থ্যকর খাওয়াদাওয়া কাকে বলে সাধারণ ভাবে তা আমরা সকলেই কমবেশি জানি। জাঙ্ক ফুড না খাওয়া, চিনি কম খাওয়া, বেশি করে সব্জি-ফল খাওয়ার মতো বিষয়গুলো সকলেই জানেন। কিন্তু এত তথ্য জানা সত্ত্বেও সাধারণ মানুষের ‘ইটিং বিহেভিয়র' বদলায় না।

This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.

Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.

This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.

Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.

MORE STORIES FROM SANANDAView all
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
SANANDA

আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি

সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।

time-read
4 mins  |
November 15, 2024
আইন
SANANDA

আইন

আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।

time-read
2 mins  |
November 15, 2024
সমাধান যখন আইভিএফ
SANANDA

সমাধান যখন আইভিএফ

আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।

time-read
5 mins  |
November 15, 2024
ঘরোয়া রূপটান
SANANDA

ঘরোয়া রূপটান

বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।

time-read
1 min  |
November 15, 2024
কাঠচম্পা সাক্ষী
SANANDA

কাঠচম্পা সাক্ষী

মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।

time-read
9 mins  |
November 15, 2024
স্বাদ-এ শেফ ১
SANANDA

স্বাদ-এ শেফ ১

চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।

time-read
2 mins  |
November 15, 2024
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
SANANDA

হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি

বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।

time-read
3 mins  |
November 15, 2024
প্রসঙ্গ পপ-আপ
SANANDA

প্রসঙ্গ পপ-আপ

কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।

time-read
6 mins  |
November 15, 2024
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
SANANDA

হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি

দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ

time-read
3 mins  |
November 15, 2024
পপ-আপে সফল যাঁরা
SANANDA

পপ-আপে সফল যাঁরা

নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।

time-read
9 mins  |
November 15, 2024