Mmm... galletas de jengibre

Desde que la Reina Isabel I las puso de moda, no podemos parar de comer galletas de jengibre en Navidad.

- Por Roberto Morán

CORONA DE GALLETAS DE JENGIBRE

TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: BAJA

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

160 g de azúcar

1 huevo

410 g de harina cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 pizca de nuez moscada

1 taza de azúcar glas

c/n de agua Colorante vegetal

1. Bate bien la mantequilla con el azúcar para acremarla.

2. Agrega el huevo, la harina, la canela, el jengibre y la nuez moscada.

3. Mezcla hasta formar una masa suave, extiende un poco y refrigera durante 30 minutos

4. Extiende la masa para que quede de un grosor como de 3 monedas. Con un cortador, corta la masa en un círculo y luego haz otro círculo en el centro. Corta el resto de la masa con cortadores en forma de estrella y de copos de nieve en diferentes tamaños.

5. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar.

6. Mezcla el azúcar glas con la cantidad de agua que sientas necesaria para formar una pasta espesa.