TOMAHAWK A LA PARRILLA
TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
1 Tomahawk de 1 kg
2 cdas. de aceite
1 taza de pimientos del padrón
1 manojo de cebollas cambray
1 cda. de flor de sal Sal y pimienta al gusto
1. Unta la carne con sal y pimienta. Asa los pimientos y cebollas a fuego indirecto en la orilla de la parrilla de carbón.
2. Unta aceite en la parrilla. Asa la carne: primero ponla al centro de la parrilla para que se selle y cambia a las orillas para asarla hasta el término deseado. Cuando llegue al término deseado, sácala de la parrilla y déjala reposar unos 5 minutos antes de rebanar.
3. Sirve con los pimientos y cebollas.
4. Añade un poco de flor de sal.
TACOS DE ASADA AL CARBÓN CON TUÉTANO
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
12 tortillas de maíz
400 g de rib eye corte delgado
1 aguacate en cubos cebolla picada
4 cdas. de cilantro picado
4 piezas de tuétano largas
2 jitomates
1 chile serrano
1. Tatema los jitomates y el chile en un comal.
2. Muele en un molcajete con un poco de sal.
3. Asa los tuétanos y la carne en una parrilla de carbón, corta en láminas.
4. Sirve la carne en tacos, agrega tuétano y termina con aguacate, cilantro y cebolla. Acompaña con salsa roja.
この記事は Cocina Fácil México の Junio 2021 版に掲載されています。
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