Toda buena historia comienza en el mar”, decía mi abuelo, el viejo don Carmelo Zaletas. Ésta inicia el miércoles más caluroso que se registró en Veracruz desde que comenzó la cuarentena. Fueron 39 OC grados a la sombra, sensación térmica de 42, en un recorrido de 51 minutos desde el Puerto de Veracruz hasta Las Barrancas, en el Municipio de Alvarado, una manta con la advertencia: ‘Playa cerrada. COVID-19. Quédate en casa’, abre el camino a mi destino.
La brisa colándose por la ventana de mi camioneta y el cantar de las olas del mar, me anunciaron que había llegado. Casitas de colores y pisos de tierra yacían esparcidas entre palmeras y árboles frutales. Los viejos recostados en hamacas, los niños jugando descalzos y el mar en calma.
Las Barrancas es un pueblo de pescadores, donde al menos tres de cada cuatro familias tienen su oficio en el mar. Hasta hace poco más de cuatro años, se comercializaban menos de 30 especies de pesca marina proveniente de Veracruz. Al inicio de 2020, sólo Las Barrancas enviaba a 16 estados del país y a 115 restaurantes un poco más de 90 especies distintas del que, a decir de los locales, era el mejor pescado veracruzano.
この記事は Food & Wine en Español の June / July 2020 版に掲載されています。
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