Muchos de los utensilios que usamos para cocinar han sido fabricados con materiales que pueden resultar, en determinadas condiciones, más o menos perjudiciales para la salud.
Los materiales de algunos utensilios adecuados para mantener la calidad de tu comida (cuchillos, espátulas, sartenes, ollas, etc) pueden ser, en mayor o menor medida, dañinos para nuestra salud y es bueno saber que hay opciones para reemplazarlos.
Silicona
Los utensilios hechos de silicona se han popularizado en la cocina. Hoy en día su uso se ha extendido, convirtiéndose casi en imprescindibles para cocinar, ¡incluso en el horno! Desde moldes de silicona a las prácticas espátulas, la silicona es versátil y da buen resultado.
Se fabrica a partir de silicio (siloxano), y puede soportar altas y bajas temperaturas. Hay que tener cuidado con qué tipo de silicona se usa, porque hay algunas de menor calidad que pueden reaccionar con algunos alimentos ácidos o deformarse con la temperatura. Esto expone el peligro de que algún tóxico pase al alimento. La más segura y la de más alta calidad es la silicona platino, que es estable, duradera y fl exible, además de segura para cocinar.
Como decimos, existen siliconas económicas pero no garantizan calidad ni seguridad. Si no se trata de material de calidad certifi cada es común que pierda color y se deforme, por lo cual es conveniente dejar de usar para cocinar, especialmente a altas temperaturas.
Vidrio
この記事は INTEGRAL の Febrero 2021 版に掲載されています。
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